Zou het door de super sappige sinaasappels en de kruidnoten komen die overal in de winkels liggen? Het zal in elk geval geen toeval zijn dat ik precies zo vlak voor 5 december dit winterse gerecht met sinterklaasassociatie bedacht. Want: sinaasappel en speculaaskruiden ruikt gewoon naar Sinterklaas. Wees niet bang, het smaakt niet naar pepernoten. Wel naar kruidige sinaasappel, kaneel en zoete balsamico-ui en dat samen met de bietjes en courgette. Parelgort is er erg lekker bij door de neutrale smaak en ronde, zachte korrels maar je kunt ook prima iets anders proberen. Het lijkt me bijvoorbeeld ook goed smaken met andere niet-nootachtige granen als farro, risottorijst of orzo (pasta in rijstkorrelvorm).
– Koekenpan
Bereiding: ongeveer 25 min.
Dit recept is voor 3 personen:
– 180 gram parelgort
– 2 grote rode bietjes, gekookt
– 1 courgette
– 2 rode uien
– 2 flinke sinaasappelen
– 1 eetlepel dadelstroop
– 2 eetlepels balsamico-azijn
– Snufje koek- en speculaaskruiden
1. Kook de parelgort in ruim water, ongeveer 20 minuten.
2. Schil de rode uien en snijd ze in ringen. Verhit wat olie in een koekenpan en doe de uien samen met de balsamico en dadelstroop erin. Laat ongeveer tien minuten op zacht vuur bakken en karameliseren. Wordt het uienmengsel wat te droog, voeg dan nog een scheutje balsamico toe.
3. Schil in de tussentijd de twee sinaasappels en snijd deze in plakken en de plakken weer in stukjes. Bewaar een paar plakjes als je de schaal straks mooi wilt garneren. Doe de sinaasappelstukjes in een kom en bestrooi met wat koek- en speculaaskruiden.
4. Snijd de courgette en bestrooi met wat zout en peper. Proef of de uien mooi zacht en zoet van smaak zijn geworden. Doe ze dan over in een bord en zet dat opzij. Bak dan de courgette gaar in dezelfde pan, in de achtergebleven zoete balsamico voor een minuut of tien.
5. Snijd je de bieten in blokjes en giet je de parelgort af.
6. Hussel alle ingrediënten door elkaar in een grote schaal! Je kunt ook voor een feestelijk effect laagjes maken: eerst de courgette, dan de parelgort, de biet, de sinaasappel en tot slot de zoete rode uien. Dan ziet het er helemaal prachtig uit!
Geniet ervan…
Willemijn
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
