Eens in de zoveel tijd maak ik paprikasoep. Ik maak dan altijd meteen 2 liter soep, zodat ik ook een deel kan invriezen. Heerlijk om een bakje zelfgemaakte soep in de vriezer te hebben voor het geval ik geen tijd heb om te koken. Eet de soep als lunch of diner. Lekker met zelfgemaakt brood of quesadillas!
– Staafmixer
Circa 30 min.
Dit recept is voor circa 2 liter soep
– 5 paprika’s
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 800 milliliter water
– 28 gram bouillon zonder gist
– paar blaadjes basilicum voor het serveren
– Olijfolie om in te bakken
1. Snij de ui en knoflook fijn en fruit ze aan in de pan.
2. Snij de paprika in blokjes en voeg bij de knoflook en de ui. Laat het samen 5 minuten pruttelen.
3. Doe het water en de bouillon bij de groenten. Breng de soep aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
4. Zet het gas uit en pureer de soep met een staafmixer.
5. Serveer met de basilicum.
Tip: Als je de soep wat romiger wilt, kan je bij het serveren een klein beetje crème fraîche toevoegen.
ENJOY!
X Eef
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
