Pad Thai is één van de populairste gerechten uit Thailand. Oorspronkelijk wordt het gerecht vaak gemaakt met kip en garnalen, maar deze variant is gemaakt met plantaardige kipstukjes. Dit smaakvolle gerecht is ook nog eens razendsnel te maken. Binnen een kwartiertje kan deze vega Pad Thai al op tafel staan.
Porties:
voor 2 à 3 personen
Tijd:
Bereiding: circa 15 minuten
Ingrediënten Vega Pad Thai:
- 300 gram rijstnoedels van 5 mm breed
- 175 gram plantaardige kipstukjes
- 125 gram taugé
- 1 bos bosui
- 1 teen knoflook
- 2 eieren (Voor een volledig vegan variant kan je de eieren achterwege laten)
- 50 gram pinda’s
- Sap van een halve limoen
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 eetlepel chilisaus
- 4 eetlepels vissaus (kan worden weggelaten voor veganisten)
- 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- Snufje zeezout
Bereidingswijze Vega Pad Thai:
- Doe de noedels in een kom, giet er kokend water overheen en laat ze gedurende 8 minuten staan. Giet ze vervolgens af.
- Meng het sap met de limoen met de donkere sojasaus, chilisaus, vissaus en suiker.
- Snijd het groene gedeelte van de bosui in grove stukken en het witte in smalle ringetjes. Hak het teentje knoflook fijn.
- Verwarm de zonnebloemolie in een grote wok. Doe hier de knoflook en het witte gedeelte van de bosui in. Voeg hier gelijk de eieren aan toe en maak het met een spatel tot roerei. Doe hier de kipstukjes, de rest van de bosui (houd een paar stukjes over ter decoratie) en de taugé aan toe en bak dit ongeveer 3 minuutjes.
- Voeg de saus toe aan de pan en doe ook gelijk de noedels erbij. Bak dit voor ongeveer 3 minuten mee totdat de noedels helemaal gaar zijn.
- Hak de pinda’s fijn. Voeg de helft hiervan toe aan de pan en roer het nog even door.
- Doe de noedels in kommetjes en maak het af met de rest van de pinda’s en overgebleven bosui. Serveer het met een vers partje limoen.
Enjoy!
Jade | Dali’s Kitchen
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
