Deze overheerlijke mango muffins zijn een super lekker en verantwoord tussendoortje welke je ook lekker als ontbijt kunt opeten. Want waarom zou je ongezond bakken als het ook gezond én lekker kan? Het is een echte verwennerij! De stukjes mango zorgen voor het ultieme zomers gevoel. Ben je Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!
– Oven
– Muffinvormpjes
Bereiden: circa 10 min.
Oventijd: circa 30 min.
Dit recept is voor circa 7-8 muffins
– 100 gram havermeel (vermaal havermout tot meel in de keukenmachine)
– 100 gram speltmeel, of een andere meel naar keuze
– 100 milliliter plantaardige melk
– 100 gram mango, in stukjes
– 40 gram kokosbloesemsuiker
– 2 eieren
– 1 theelepel bakpoeder
– 5 eetlepels kokosolie, gesmolten + extra voor het invetten van de muffinvorm
– 4 eetlepels agavesiroop of honing
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm alvast in met wat kokosolie.
2. Meng alle droge ingrediënten in een kom door elkaar. Meng in een andere kom alle natte ingrediënten door elkaar, behalve de stukjes mango. Voeg de mengsels bij elkaar en roer met een garde tot een beslag. Spatel als laatste de stukjes mango door het beslag.
3. De vormpjes kunnen nu gevuld worden! Zet de muffins voor 30 minuten in de oven.
4. Nu is het tijd om van je muffins te genieten, je kunt ze zowel warm als koud lekker opeten.
Voor de choco-lovers onder ons nog een extra lekkere tip! Verwarm wat pure chocolade au bain marie en strooi dit over de muffins.
Eet smakelijk!
Beau | BeauBewust
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
