Panzanella is oorspronkelijk een Toscaans gerecht voor de armen. Zij gaven het oude brood wat ze aten meer smaak met een vinaigrette met tomaat en rode ui. Hier hebben we een voorbeeld aan genomen. Met dit gerecht kun je zelf lekker experimenteren. Het mooie is dat je je je restjes groenten hier prima bij kunt gebruiken. Het perfecte recept om voedselverspilling tegen te gaan!
Porties:
Voor circa 4 serveringen
Tijd:
Bereiding: circa 35 minuten
Ingrediënten Oud Brood Panzanella:
- Oud brood (hoe ouder, hoe beter)
- 2 tomaten
- Rode wijnazijn
- Olijfolie
- Zout/peper
- 2 paprika’s
- 1 rode ui
- Basilicum
Bereidingswijze Oud Brood Panzanella:
- Rooster het brood 10 minuten op 180 graden in de oven, zodat het droger wordt en meer smaak op kan nemen.
- Snij ondertussen de tomaten, paprika’s en ui in dunne plakjes. Mocht je nog restjes groenten hebben liggen kunnen deze er altijd bij.
- Maak een vinaigrette van de olijfolie en rode wijnazijn met een beetje peper en zout en eventueel andere kruiden naar smaak.
- Voeg het oud brood toe en meng alles goed door elkaar.
- Laat het ongeveer 10 minuutjes staan zodat het brood alle smaken kan opnemen.
- Maak af met een paar blaadjes verse basilicum.
Eet smakelijk!
Instock
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen ~
