Een heerlijke vegetarische burger gemaakt op basis van quinoa met een Oosterse twist! Deze burger zit bomvol proteïne door de quinoa, feta en walnoten en is lekker pittig door pul biber (Aleppo Peper). Lekker met een bieten-postelein salade en een lepeltje crème fraîche!
Porties:
4 porties
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Benodigdheden Oosterse Quinoa Burger:
- Grote koekenpan
- Pan met dikke bodem
- Blender
Ingrediënten Oosterse Quinoa Burger:
Voor de quinoa burger:
- 150 gram gekookte quinoa
- 100 gram walnoten (fijngehakt)
- 100 gram feta (fijngehakt)
- 1 theelepel pul biber (dit kan je vinden bij de Toko, maar je kan chilipoeder gebruiken)
- 1 eetlepel gembersiroop
- 2 geraspte wortels
- 1 geschilde en geraspte zure appel (Granny Smith bijvoorbeeld)
- 2 takjes tijm (fijngesneden)
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem/meel (naar keuze)
Voor de bieten-postelein salade:
- Crème fraîche
- Crispy chili op olie (Toko)
- 1 gele biet
- 50 gram postelein
- olie
Bereidingswijze Oosterse Quinoa Burger:
- Doe de gekookte quinoa in een grote mengkom en voeg de walnoten, feta, pul biber, regenboogwortel, zure appel en tijm bij. Schep alles eerst goed door elkaar.
- Let op: voeg 1 eetlepel gembersiroop bij het quinoa-mengsel (andere eetlepel gembersiroop is voor de bieten-postelein salade), het ei en de bloem/meel en schep rustig het mengsel om. Zorg dat het ei en meel opgenomen wordt door het quinoa-mengsel en bak er vervolgens hamburgers van.
- Het handigst is om een bakring in een koekenpan te leggen met wat olijfolie. Schep met een lepel wat van het quinoa-mengsel in de ring en druk het zachtjes aan. Bak het tot het rondom goudbruin is.
- Snijd de gele bieten in dunne plakjes leg deze mooi over een bord zoals je wilt. Leg er postleienblaadjes bij en sprenkel voorzichtig wat gembersiroop overheen. Daarna paar druppels olijfolie en eventueel wat vlokken van de pul biber of chilivlokken.
- Leg de quinoa-burger op of langs de bieten-postelein salade en schep lepeltje crème fraîche ernaast. Schep vervolgens een theelepel van de crispy chili op oliebasis over de crème fraîche.
Eet smakelijk!
Michèle | Michèle’s Keuken
