Als het bramentijd is, kun je er maar beter van profiteren door zoveel mogelijk bramen te eten, toch? Je kunt ze vers plukken als je een struik in de buurt hebt, maar ook in de winkel zijn ze nu volop te koop.
Dit mooie paarse taartje maak je zoals de franse ‘tarte tatin’, dus ondersteboven. Na het bakken keer je de taart pas om. Daardoor blijft de bramenlaag lekker zoet en sappig en de bodem juist mooi cake-achtig. En het subtiele anijssmaakje doet je aan de anijsmelk van vroeger denken…
Bereidingstijd:
20 min + 40 min oventijd.
- springvorm van ongeveer 20 centimeter
- bakpapier
Ingrediënten Omgekeerd bramentaartje met anijs:
Voor de bodem:
- 2 bananen.
- 150 milliliter haver-, amandel- of andere (plantaardige) melk.
- 2 eetlepels kokosolie (of boter), gesmolten.
- 2 eetlepels coconut syrup (Smaakt). Agave, maple syrup of ouderwetse stroop kan ook.
- 200 gram volkoren meel
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
Voor de bramenlaag:
- 400 gram bramen, gewassen, drooggedept.
- 1 handje muntblaadjes, fijngehakt.
- 1 zakje anijssuiker (voor anijsmelk, ligt in de supermarkt bij de houdbare melk).
- 2 eetlepels coconut syrup (Smaakt).
- 1 handje havermout (Smaakt).
Bereidingswijze Omgekeerd bramentaartje met anijs:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de bramen met de gehakte muntblaadjes, anijssuiker en coconut syrup, en zet opzij.
- Mix de bananen met de kokosolie of boter, coconut syrup en plantaardige melk tot een vloeibaar geheel. Dit gaat makkelijk met de staafmixer of met een vork.
- Voeg beetje bij beetje het volkorenmeel, bakpoeder en snufje zout toe aan het bananenmengsel. Meng goed door met de keukenmachine, mixer met deeghaken of met een grote lepel, tot het een plakkerig deeg is. Het moet eruitzien als dik cakebeslag. Als het te dun is, kun je wat extra meel toevoegen.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Stort daarop het bramenmengsel en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Strooi het handje havermout eroverheen (dit is om het vocht op te nemen).
- Schep het deeg over de bramen en strijk het voorzichtig glad met de bolle kant van een lepel.
- Bak de taart 35-45 minuten tot de bovenkant lichtbruin en stevig is. Laat de taart even afkoelen in de oven om te voorkomen dat de bodem inzakt.
- Afgekoeld? Maak de springvorm los, leg een bord bovenop de taart, en keer ‘m voorzichtig om. Pak het bakpapier eraf en voilà: insta-waardig!
Suikervrij, lactosevrij, vegan.
Willemijn |
