Mokka, heerlijk! En dan heb ik het even niet over de welbekende mokkaslagroomtaart, maar over het warme drankje dat wordt gemaakt van koffie, chocolade en melk. Naast een ode aan deze fijne drank is dit recept óók een kleine ode aan arrowroot. Wat een handig bindmiddel is dit toch! Even losroeren met wat koud water, bij het te binden gerecht voegen, warm laten worden en klaar. Ja, en tussendoor wat roeren, maar dat is dan ook alles. Ook fijn: van zichzelf is het smaakloos, het beïnvloedt dus niet de fijne mokkasmaak van je bonbons. En eenmaal stevig blijft het stevig. Bonus: het is plantaardig, gemaakt van niet meer dan gedroogde en gemalen wortelstokken van de Arrowroot plant. Vegan mokka-crunch bonbons dus, daar wordt je toch blij van!
Porties:
15 stuks
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Vriestijd: 2 uur
Ingrediënten mokka-crunch bonbons:
- 175 gram dadelpasta oftewel dadelkaramel (klik hier voor het super simpele recept)
- 2 sticks of 1 theelepel instant espressokoffie (je kan ook een shot espresso zetten als je geen instant koffie hebt)
- 1 volle theelepel cacao
- 75 gram witte cashewnotenpasta
- 14 gram arrowroot (zo’n 1,5 afgestreken eetlepel)
- 2 eetlepels cacaonibs
- 160 gram pure chocolade
Bereidingswijze mokka-crunch bonbons:
- Doe beide poeders (espresso en cacao) in een kommetje of glaasje en roer er met een vork 50 ml kokend water door tot alles opgelost is.
Heb je geen instant espressokoffie, maar gebruik je een verse shot espresso? Los dan simpelweg de cacaopoeder op in de espressoshot en voeg geen water toe!
- Pak een (middel)grote kom, doe de dadelpasta, het espressomengsel en de witte cashewpasta erin en roer alles goed door elkaar.
- Los de arrowroot op in 50 milliliter koud water en roer dit vervolgens door de dadelkaramelpasta.
- Doe alles over in een pannetje, zet op een laag vuurtje en laat rustig warm worden. Blijf ondertussen roeren met een garde. Als het mengsel duidelijk dikker wordt haal je de pan van het vuur en blijf je roeren met de garde tot het een gladde stevige massa is geworden. Dit gaat allemaal vrij snel.
- Roer er vervolgens de cacaonibs door.
- Bekleed een bakje met bakpapier en schep de bonbonvulling in het bakje.
- Laat volledig afkoelen (dit voorkomt ijskristallen), sluit het bakje en doe in de vriezer voor zo’n twee uur (kan ook prima een hele nacht of langer).
- Smelt vervolgens de chocolade au bain-marie. Haal daarna de bonbonvulling uit de vriezer en snijd met een scherp (koks)mes in 15 stukjes van zo’n 3 x 3 centimeter. Wentel de nog bevroren bonbons door de gesmolten chocolade met behulp van een lepel en vork en leg ze op een stuk bakpapier. Laat hard worden en bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje. De bonbons zijn het lekkerst als je ze rechtstreeks uit de koelkast eet (dus niet op kamertemperatuur).
Tip: Als je arrowroot gebruikt luistert het nogal nauw met de hoeveelheid. Gebruik je te weinig, dan wordt je vulling te slap en gebruik je teveel dan wordt de vulling te stevig. Heb je een keukenweegschaal, gebruik deze dan om de juiste hoeveelheid af te wegen. Maar écht heel erg is het ook niet als je iets te veel of te weinig gebruikt, de smaak zal er niet onder lijden!
Geniet!
Christel | Alsikzoutweeten
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
