Natuurlijk is granola lekker als ontbijt met wat (plantaardige) yoghurt en vers fruit. Je kan zo eigenlijk eindeloos variëren met verschillende soorten yoghurt of kwark en hoe lekker is het om seizoensfruit te gebruiken. Dat verveelt nooit natuurlijk. Maar de chef-koks van Instock houden enorm van experimenteren… Zoals bijvoorbeeld granola in soep!
Granola in soep? Geloof het of niet, maar granola in soep in fantastisch! Veel lekkerder dan croutons. En omdat de granola gekruid is met kaneel, past deze heel goed bij alle smaken van de soep en maakt het geheel net wat zoeter.
Porties:
3-4 porties
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Ingrediënten Linzensoep met Granola:
- 200 gram rode splitlinzen
- 1 knoflookteen
- 1 grote ui
- 2 theelepels paprikapoeder
- 3 theelepels gemalen komijnzaad
- 1/2 liter groentebouillon
- 30 gram tomatenpuree
- 100 gram geitenkaas (zacht)
- Scheutje Olijfolie
- 6-8 eetlepels Instock granola
Bereidingswijze Linzensoep met Granola:
- Spoel de rode linzen en snijd de ui en knoflook fijn.
- Bak de gesnipperde ui in een grote soeppan met wat (olijf)olie totdat deze glazig en bruinig wordt. Doe de fijngesneden knoflook erbij en bak een minuutje mee.
- Voeg nu de rode linzen en halve liter groentebouillon toe. Breng zachtjes aan de kook en voeg ook de paprikapoeder en het gemalen komijnzaad toe.
- Laat dit zo’n 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en roer door. Haal de soeppan van het vuur en pureer met een staafmixer.
- Proef en kruid bij met eventueel nog wat peper en zout! Vind je de soep te dik, voeg dan wat water toe.
- Schep in mooie kommen en serveer met een schep geitenkaas en uiteraard de finishing touch: werk af met granola!
Geniet!
Instock
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen ~
