Vandaag het recept voor deze zomerse labnehballetjes. Labneh is net zoals hangop uitgelekte yoghurt, maar dan op smaak gebracht met lekkere kruiden en nootjes. Heb je niet zoveel zin om balletjes te rollen? Serveer de labneh dan gewoon als lekkere dip!
Porties:
voor 20 stuks
Tijd:
Bereiding: circa 20 minuten (+minimaal 12 uur in de koelkast)
Ingrediënten Labnehballetjes:
- 1 kilo Griekse yoghurt 10% vet
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel sumac
- 1 theelepel za’atar
- 1 eetlepel olijfolie
Groene kruiden-pistache balletjes
- 60 gram pistachenootjes
- 30 gram platte peterselie
- 15 blaadjes munt
- 1 theelepel za’atar
Paprika sesam balletjes
- 40 gram sesamzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel sumac
Bereidingswijze Labnehballetjes:
- Laat de Griekse yoghurt voor minimaal 12 uur in de koelkast in een kaasdoek of theedoek uitlekken. Het liefst nog langer want hoe langer de yoghurt de tijd heeft om uit te lekken, des te dikker de labneh wordt.
- Doe de uitgelekte Griekse yoghurt in een kom.
- Stamp een teentje knoflook samen met het zout in een vijzel tot een pasta. Voeg de knoflookpasta samen met de sumac en za’atar toe aan de uitgelekte Griekse yoghurt en roer het goed door.
- Ga nu aan de slag met de toppings voor de labnehballetjes. Hak de pistachenootjes, platte peterselie en munt fijn. Meng dit samen met de za’atar in een kommetje.
- Rooster de sesamzaadjes op laag vuur totdat ze goudbruin worden. Voeg de paprikapoeder en sumac toe, roer het goed door en doe ook dit in een kommetje.
- Vet je handen in met wat olijfolie. Pak nu met een theelepel een schepje van de Griekse yoghurt en vorm hier voorzichtig een balletje van. Het maakt niet uit als de balletjes nog niet perfect rond zijn want dat gaat makkelijker wanneer je ze door de toppings rolt.
- Rol de labnehballetjes door de topping en maak er mooie ronde balletjes van. Herhaal dit totdat alle yoghurt op is.
Smakelijk!
Jade | Dali’s Kitchen
