Hmmm kokos granola met fruit en nootjes. Granola is dé ontbijttrend van dit jaar! Ken jij het al, heb je het al eens zelf gemaakt en weet je waarom het zo lekker en goed voor je is?
‘Wat is nou het verschil tussen cruesli en granola?’ Die vraag krijg ik vaak te horen. Beide zijn lekker zoet, krokant en lekker in de yoghurt of melk voor een super easy ontbijtje. Maar granola is zoveel gezonder dan cruesli: vergelijk maar eens de ingrediënten in de supermarkt en je zult het al snel zien: cruesli zit aan elkaar geplakt met suiker, waardoor het helemaal niet zo’n gezond ontbijtje is. Bovendien is cruesli vaak voor een (kleiner of groter) deel gemaakt van tarwe en/of rijst. In plaats van tarwe of rijst kun je veel beter kiezen voor havermout: meer langzame koolhydraten (je zit dus langer vol!), beter voor je cholesterol, beter voor de lijn en ook nog eens glutenvrij. Maak daarom je eigen granola van havermout! Het is eigenlijk een soort geroosterde muesli met allerlei noten en zaden erdoor. Lekker knapperig dus, net als cruesli, en zo gezond te maken als je zelf wilt. Ik maak ‘m met onder andere kokos en ik serveer ‘m met (soja)yoghurt en vers fruit. Een toetje als ontbijt!
– Grote bakplaat
Voorbereiding: circa 5-10 min
Baktijd: circa 20 min
Dit recept is voor 2 personen
Voor de granola:
– 80 gram havermout
– 2 eetlepels haverzemelen
– 2 eetlepels chiazaad
– 1 eetlepel pompoenpitten
– 1 theelepel kurkuma
– 2 theelepels kaneel
– Handje kokoschips
– Handje gemengde nootjes
– 2 theelepels water
– 2 theelepels arachide olie of kokosolie
– 2 theelepels honing of agavesiroop
– Gedroogd fruit naar keuze, ik gebruik: paar rozijnen, paar blanke rozijnen, 1 vijg/abrikoos in stukjes, paar gojibessen
Voor het serveren:
– Halve banaan, in stukjes
– Vers seizoensfruit
– 400 milliliter sojayoghurt ongezoet
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de havermout in een kom. Roer chiazaad, pompoenpitten, nootjes en kokoschips erdoor en voeg de kurkuma en kaneel toe aan dit mengsel. Roer dit mengsel goed door.
3. Verwarm de olie met het water en de honing/agavesiroop in een pannetje en roer dit tot een geheel.
4. Wacht tot de oven klaar is en voeg dan pas het oliemengsel toe aan het havermoutmengsel.
5. Er ontstaan kleine brokjes: verdeel deze over een grote bakplaat en laat deze 20 minuten in de oven staan. Keer na 10 minuten de brokjes even om.
6. Laat de granola eerst goed afkoelen en doe dan het gedroogde fruit erbij.
5. Ready!
Tip: serveer direct met vers fruit en (soja)yoghurt, of doe in een luchtdichte pot om te bewaren.
Eet smakelijk!
Berndien | Berndien Bereidt
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
