Een bowl van kikkererwtenmousse met zoet gemarineerde plantaardige kip! Het klinkt als een heerlijk zaterdagavond maaltje en dat is het ook. De zoete smaak van de plantaardige kip stukjes met warme mango past perfect bij de romige smaak van de mousse en nog lekkerder in combinatie met bieten wraps, een heerlijke twist! Hoe leuk en wat een mooi kleuren pallet krijg je zo! Maak een dubbele portie en serveer het in een grote schaal voor meerdere mensen of verdeel het over kleine kommetjes! Eet smakelijk!
Porties:
2 porties
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Ingrediënten kikkererwtenmousse bowl:
Voor de kikkererwten mousse:
- 150 gram kikkererwten
- 1 avocado
- 1 zoete aardappel
- Peper en zout naar smaak
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
Voor de gemarineerde plantaardige kip:
- 200 gram plantaardige kipstukjes (bijvoorbeeld van Vivera)
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 mango
- 2 wraps (ik gebruikte de bietenwraps van No Fairytales)
Bereidingswijze kikkererwtenmousse bowl:
- Doe de vega kipstukjes in een schaal en voeg de honing, ketjap en sesamzaadjes toe. Roer goed door en zorg dat alle kipstukjes zijn bedekt met de marinade.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes en breng aan de kook. Kook de zoete aardappel voor ongeveer 20 minuten.
- Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en snijd de avocado in stukken.
- Doe de zoete aardappel, kikkererwten en avocado in de keukenmachine. Mix tot een gladde, romige massa is en voeg er wat peper en zout aan toe naar smaak en optioneel 2 teentjes knoflook.
- Schep de kikkererwtenmousse in een schaaltje.
- Bak nu de gemarineerde kipstukjes. Snijd ook de mango in stukjes en voeg die bij de kip.
- Serveer, zodra de gemarineerde zoete kipstukjes gaar zijn, deze op de kikkererwten mousse.
- Grill de wraps kort en snijd ze in stukjes. Ook nog eens handig om te gebruiken als lepel!
Smakelijk!
Leandra | Leandralisious
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
