Deze Italiaanse bulgur salade heb je super makkelijk en snel op tafel! Bulgur kook je namelijk in ongeveer 10 minuten gaar. Bulgur zijn durum tarwekorrels die worden gekookt en gedroogd. Je kan het zowel warm als koud eten.
Circa 20 min.
Dit recept is voor circa 4-5 personen
– 400 gram bulgur
– 1 grote zak Italiaanse groenten
– 1 teentje knoflook
– Groene olijven
– Handje rozijnen
– 1 zak rucola
– Bouillon
– Mild olijfolie
– Zeezout
– Verse gemalen peper
– Sap van ½ citroen
– Peterselie
– Verse geraspte Parmezaanse kaas
1. Bulgur in 10 minuten gaar koken (volgens aanwijzingen op de verpakking in bouillon). ½ kopje kookvocht bewaren.
2. In een wokpan, de groenten roerbakken in 4 eetlepels olijfolie en een teentje knoflook.
3. De gehalveerde olijven en rozijnen toevoegen en alles naar smaak brengen met zout en peper.
4. De gekookte bulgur door de groenten roeren. Een beetje kookvocht toevoegen om het smeuïg te maken.
5. Voor het serveren: rucula, peterselie, citroensap toevoegen en goed roeren.
6. Serveren met Parmezaanse kaas en een extra scheutje olijfolie.
Smakelijk!
Evelinne
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
