Mijn liefde voor de Indonesische keuken is al op jonge leeftijd geboren. Als kind op de basisschool ging ik tussen de middag altijd naar mijn oppas, die getrouwd is met een Indo. Vaak stond zij ’s middags al Indonesische gerechten te koken, die heel haar huis vulden met heerlijke geuren. Mijn moeder leerde van haar traditionele Indonesische recepten koken, en toen ik wat ouder werd keek ik die recepten weer van mijn moeder af!
De groentesoep is geïnspireerd op de soto ajam soep, die gemaakt wordt met kip (ajam). Deze variant is vegetarisch. Het is een ideale soep voor als je restjes in huis hebt, want je kunt eindeloos variëren met de groenten.
– Verschillende pannen
Circa 30 minuten
Dit recept is voor circa 2 liter soep
– 3 teentjes knoflook, geperst
– 5 cm gember, in kleine stukjes
– 1 theelepel serehpoeder (citroengras)
– 1 theelepel ketoembarpoeder (koriander)
– 1 theelepel kurkumapoeder (koenjit)
– 2 liter kraanwater
– Groentebouillon (poeder of tablet) volgens gebruiksaanwijzing
– 2 eetlepels kokosolie
– 200 gram zilvervliesrijst
– 4 eieren
– 40 gram selderij (bakje), kleingesneden
– 125 gram taugé
– 100 gram champignons, in plakjes
– Halve stronk paksoi, in reepjes
– 2 eetlepels sesamzaad
– 100 g gebakken uitjes (bakje)
1. Kook de eieren (in circa 8 minuten) hard, laat ze onder koud water schrikken en snijd in plakjes
2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing (of gebruik restjes die je over hebt van de vorig dag)
3. Smelt 2 eetlepel kokosolie in een soeppan en fruit de knoflook en gember totdat deze goudbruin zijn
4. Voeg de champignons en paksoi toe en roerbak deze circa 5 minuten mee
5. Voeg daarna alle specerijen (sereh, ketoembar en kurkuma) toe en laat nog circa 2 minuutjes meebakken
6. Vervolgens voeg je het water samen met de groentebouillon toe aan je specerijen- groenten mengsel. Dit vormt de basis voor je soep. Proef of de bouillon goed op smaak is en voeg eventueel nog wat extra specerijen, groentebouillon of ketjap toe
7. Verdeel rijst, taugé en ei over je soepkommen
8. Schenk vervolgens de soep in de soepkommen en maak af met selderij en sesamzaadjes
Tip: de groenten kun je vervangen door of aanvullen met allerlei andere ingrediënten zoals bosui, blokjes komkommer, gekookte sperzieboontjes, spitskool of prei. Ingrediënten die je rauw kunt eten voeg je toe aan de soepkom en ingrediënten die je wilt roerbakken voeg je van tevoren toe aan je knoflook – gembermengsel.
Selamat makan!
Rince
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
