Mijn zusje, ook al weer “40 something” maar blijft toch mijn zusje, is dol op India en vertoeft daar met enige regelmaat. Zo zat ze onlangs weer eens in een ashram en werd ik bijna dagelijks verblijd met foto’s en uitgebreide beschrijvingen van hetgeen de chef daar voor haar maakte. Oh wat heb ik haar benijd met al dat goddelijks!
De Indiase keuken is namelijk zó rijk maar tegelijkertijd puur van smaak. Veel koriander, de curry’s en de tandoori’s. Of de zogenaamde ‘boterkip’, mals zoals je het nog nooit geproefd omdat de kip enkele uren gemarineerd wordt in de zuren van onder andere citroen en uitgelekte yoghurt. Eigenlijk is dat een beetje zoals het ceviche-principe waarbij de zuren zorgen voor de “garing”. Ook naanbrood, dalh en de chutneys zijn verrukkelijk.
Mijn eerste ‘aanvaring’ met de boterkip was in het Indiaas restaurant ‘Zaika’ in Kensington, London. Ik was daar alleen in verband met een cursus en had mezelf getrakteerd op écht goed Indiaas eten. Ik schijn zo in vervoering geraakt te zijn -door onder andere deze boterkip-, dat de eigenaar van het restaurant naar me toe kwam om te vragen of ik een food recensent was. Zo intens had ik lopen proeven met gesloten ogen. Ik had gewoon intens lopen genieten.
Het zalige aan deze keuken, is dat er ook enorm veel vegetarische gerechten inzitten.
Zo ook deze makkelijke, maar zeer voedzame, kikkererwten salade die mijn zus doorstuurde. Zelf ben ik wel van een beetje pittig, maar mocht je daar niet van houden dan laat je de chili gewoon voor wat het is of voegt er wat minder van aan toe.
Bereiding: circa 20 minuten
Heel heel makkelijk!
Geniet ervan!
0
