What to do met een boom vol sierappeltjes? Dat vroeg ik me af, terwijl ik naar de kroon vol prachtige gele mini-appeltjes in mijn tuin keek. Ze waren eetbaar, maar echt lekker vond ik ze niet. Vrij zuur, een beetje hard en met een groot klokhuis in verhouding. Het leek me echter zonde om er niets mee te doen. Gelukkig heb ik er een heerlijk recept mee gemaakt. In deze havermoutcake worden de appels zacht door het bakken en combineert de wat zure smaak juist goed met de kruidig-zoete cake. Bovendien zien ze er prachtig uit als je ze in stukjes snijdt als kleine petit-fourtjes.
Benodigdheden havermoutcake met mini-appeltjes:
blender of keukenmachine
cakeblik of rechthoekige brownievorm
Porties:
6-8 personen
Tijd:
Bereiding: circa 60 minuten
Ingrediënten havermoutcake met mini-appeltjes:
- 20-25 mini-appeltjes (gewassen en het liefst met het steeltje er nog aan)
- 200 gram havermout
- 80 gram amandelmeel
- 1 rijpe banaan
- 1 eetlepel notenpasta
- 150 milliliter plantaardige melk
- 6 eetlepels agavesiroop (honing of ahornsiroop kan ook)
- Half zakje bakpoeder
- 1 eetlepel baking soda
- 1 eetlepel appelciderazijn
- snufje zout
Bereidingswijze luchtige havermoutcake met mini-appeltjes:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maal de havermout in een blender of keukenmachine tot meel.
- Meng het amandelmeel, kaneel, bakpoeder en zout er doorheen.
- Doe nu de banaan, notenpasta, agavesiroop en amandelmelk erbij en laat de blender/keukenmachine draaien tot er een mooi glad beslag ontstaat.
- Roer in een apart kopje de baking soda en appelazijn door elkaar. Dit is een trucje van Lisa Goes Vegan dat heel goed werkt om cake of bananenbrood zonder ei enorm luchtig te krijgen. Je zult zien dat het mengsel gelijk enorm gaat schuimen. Giet het direct bij het beslag en meng alles goed door elkaar.
- Doe het beslag in een ingevet cakeblik of rechthoekige brownievorm en verdeel er de appeltjes overheen met de steeltjes naar boven.
- Schuif de cake in de oven voor ongeveer drie kwartier. Zet hierna de oven uit en laat nog een halfuurtje afkoelen met het deurtje dicht.
- Serveer de cake in plakken met een paar appeltjes of in vierkante blokjes met een appeltje per stuk. Als je voorzichtig aan het steeltje trekt, komt het er met klokhuis en al uit. Je kan ze ook gewoon lekker opeten, ze zijn immers toch zacht genoeg.
Enjoy!
Willemijn | Bio Willemijn Sneep
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
