Hartig taartje met bieten

Toen dit hartig taartje met bieten uit de oven kwam had ik een big smile op mijn gezicht. Want, zeg nou zelf, dit ziet er toch hartstikke lekker uit! En ik heb goed nieuws, zo smaakte hij ook. En dus deel ik het recept heel graag op Organic Kitchen. Dit taartje zit vol met gekleurde bietjes, gekarameliseerde ui, feta, walnoten, tijm en honing… Lekker met een frisse salade erbij of gewoon zo.

Benodigdheden hartig taartje met bieten:

– Oven
– Ovenschaal
– Quichevorm
– Deegroller

Tijd:

Bereiding: circa 45 min.
Oventijd: circa 45 min.

Ingrediënten hartig taartje met bieten:

Dit recept is voor circa 4 personen
Bodem:
– 200 gram bloem
– 100 gram koude boter
– 1 ei
– 1 eetlepel water
– 1 theelepel zout

Vulling:
– 4 verse gekleurde bietjes
– 1 rode ui
– 100 gram feta
– 1 ei
– 150 ml crème fraîche
– 8 hele walnoten, in stukjes
– 1,5 theelepel verse tijm
– 1,5 eetlepel honing
– Peper en zout

Bereidingswijze hartig taartje met bieten:

1. Begin met het maken van de bodem. Zeef de bloem met het zout en meng door elkaar, voeg daarna de boter toe in stukjes. Maal dit tot een kruimelig deeg. (circa 1 min.) Voeg al mixend het ei en water toe totdat er een geheel ontstaat.
2. Kneed het deeg kort met de handen tot een bal, doe dit zo kort mogelijk in verband met het smelten van de boter. Rol de bal in vershoudfolie en laat het rusten in de koelkast voor 30 min.
3. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden. Maak de bietjes goed schoon en snij ze in dunne plakken. Laat de bietjes in 10 tot 15

minuten in de oven staan totdat ze beetgaar zijn.
2. Bestuif je werkbank met bloem en rol het deeg uit met een deegroller. Leg het deeg in een beboterde quichevorm en prik gaatjes in de bodem zodat de lucht weg kan waardoor je bodem niet nat wordt.
3. Snij de rode ui in halve ringetjes, fruit in de pan en voeg op het laatst een eetlepel honing toe. Blijf de pan bewegen en laat de ui karamelliseren. Draai de pan vervolgens uit.
4. Klop het ei door de crème fraîche, voeg wat tijm toe, peper, zout de helft van de walnoten en de stukjes feta (geitenkaas kan ook).
5. Verdeel een laag bietjes en ui in je taartvorm, schenk het eimengsel er overheen. Leg daar boven op nog een laag uien, gevolgd door de laatste bietjes. Maak het af met de rest van de tijm, walnoten en optioneel nog wat feta.
6. Zet voor 25 min in de oven op 180 graden.
7. Als de bietentaart klaar is druppel je er nog wat honing overheen.

Tip: serveer dit heerlijke bietentaartje met een frisse groene salade.

Geniet van dit kleurrijke bietentaartje!
Deborah | Samen Bourgondisch

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –