Tijd voor iets nieuws! Wat dacht je van dit hartig havermoutje met tofu? Tofu is ideaal om een plantaardige versie van scrambled eggs te maken! JA, hoor, vegan roerei bestaat! Natuurlijk niet helemaal hetzelfde, maar het is super lekker. Daar gaat het om, toch? Heerlijk als je eens zin hebt in een hartig ontbijt! Of als lunch of avondmaaltijd, want wie zegt dat havermout enkel een ontbijtproduct is…?
Porties:
Voor 1 persoon
Tijd:
Circa 15 minuten
Ingrediënten Hartig Havermoutje met Tofu:
- 40 gram havermout (of wat meer bij grote trek)
- 1/4 groente bouillon blokje
- 100 gram tofu
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel oregano
- 1 theelepel edelgistvlokken (bv. deze van BioToday)
- Snufje zout en peper
- Scheutje olie
- Een flinke hand spinazie
- Wat leuke dingetjes ter garnering: lente ui en peterselie
Bereidingswijze Hartig Havermoutje met Tofu:
- Zet een pan water op het vuur om te koken en doe hierbij het bouillon blokje en de havermout. Laat het samen rustig doorkoken en roer af en toe. Ondertussen maak je de scrambled tofu.
- Verhit de olijfolie in een pan en kruimel hier de tofu in. Voeg hier de kurkuma, knoflookpoeder, oregano, edelgistvlokken en zout en peper bij. Roer dit door elkaar en bak het enkele minuten.
- Doe de scrambles tofu apart in een kom en doe nu de spinazie in de pan. Bak de spinazie even totdat deze slinkt.
- Doe de havermout in een kom doe hierop de scrambled tofu, spinazie en eventueel met wat lente ui en peterselie ter garnering.
Smakelijk!
Hanne | Miss Havermout
