Zó eenvoudig en zó lekker: in de oven geroosterde bloemkool met tahinsaus. Iedere keer weer nét even anders van smaak door de verschillende specerijen die je kunt gebruiken. De bloemkool heeft zo eigenlijk niet meer nodig. Maar je kunt het nóg feestelijker maken met een romige tahinsaus, waarvan ik meteen maar het recept geef. Misschien lijkt het wat veel, 500 gram bloemkool voor twee porties. De bloemkool zal nog wat slinken in de oven. Maar bovendien: op deze manier is bloemkool eten echt een feestje, daar maakt zeker naar meer.
Porties:
Voor 2 personen
Tijd:
Bereidingstijd: circa 10 minuten
Oventijd: 30 minuten
Ingrediënten Geroosterde Bloemkool met Tahinsaus:
Voor de geroosterde bloemkool:
- 450 à 500 gram bloemkool
- 1 eetlepel olijfolie
- Specerijen naar smaak, bijvoorbeeld: gemalen komijn, nootmuskaat, kerrie, ras-el-hanout of gemalen koriander
- Zout
Voor de tahinsaus:
- 40 gram donkere tahin (zonder zout), dat is zo’n 2 afgestreken eetlepels
- 1 eetlepel water (plus eventueel een paar theelepels extra)
- 2 theelepels vers citroensap of limoensap
- 2 theelepels tamari of andere zoute sojasaus
Bereidingswijze Geroosterde Bloemkool met Tahinsaus:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Was de bloemkool en verdeel deze in hapklare, maar niet te kleine roosjes. Doe ze in een kom, samen met de specerijen naar keuze en wat zout. Hussel door elkaar, voeg de olijfolie toe en hussel het weer goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de bloemkoolroosjes erover. Rooster de bloemkool in zo’n 30 minuten gaar tot de roosjes lichtbruine randjes hebben en gaar zijn. Schep halverwege een keertje om.
- Maak ondertussen de saus door in een kommetje de tahin en 1 eetlepel water te mengen tot een dikke pasta. In eerste instantie lijkt de tahin te schiften, maar roer geduldig door en je zult zien dat het goed komt. Roer vervolgens het citroensap en de tamari erdoor tot je een romige saus hebt. Als je de saus wat dunner wilt: voeg simpelweg een theelepel water per keer toe, of wat extra citroensap of tamari. Serveer de geroosterde bloemkool met de saus en geniet!
Tips:
- Variatie: ook heel lekker met broccoli!
- Variatie: met de saus kun je alle kanten op. Voeg bijvoorbeeld vers geraspte gember of kurkuma toe, of geperste knoflook, ahornsiroop, versgemalen zwarte peper of chilivlokken. Of maak de saus met pindakaas of amandelpasta!
- Serveer de bloemkool met tahinsaus met bijvoorbeeld doperwten, geroosterde zoete aardappel, een gevulde salade en/of falafel.
Geniet!
Christel | Alsikzoutweeten
