Hallo sjaal, hallo vallende blaadjes, hallo herfst en hallo herfstrecepten! De salades hebben plaatsgemaakt voor soepen. Deze geroosterde bloemkool-mosterdsoep is een prima gerecht om klaar te maken op koude gure herfst dagen.
– Oven
– Soeppan
Bereiding: circa 20 min.
Oventijd: circa 20 min.
– 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
– 2 zoete aardappels
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 gele ui
– 3 tenen knoflook
– 1 eetlepel bloem
– 2 eetlepel Zaanse mosterd
– 1 liter groentebouillon
– Blauwschimmelkaas en geraspte oude kaas (naar smaak)
– 1 eetlepel azijn
– Zout en peper
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Hak de bloemkool en aardappels in stukken en verdeel over een ingevette bakplaat.
3. Haal de teentjes knoflook los van elkaar en leg deze bij de bloemkool, deze hoeft niet gepeld te worden. Pel de ui en snijd in grove stukken, ook die leg je bij de bloemkool. Verdeel wat olijfolie over de groenten en bestrooi met peper en zout. Zet de groenten 20 minuten in de oven.
4. Haal de groenten uit de oven, pel de knoflook en kieper alles in een grote soeppan.
5. Voeg een eetlepel bloem toe en roer door de groenten.
6. Voeg dan de groentebouillon en de azijn toe en breng aan de kook. Als de soep kookt haal je hem van het vuur.
7. Pureer de soep en roer de mosterd door de soep. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.
8. Serveer met wat blauwschimmelkaas en oude kaas. Lekker met een geroosterde boterham met wat roomboter, peper en zout!
Eet smakelijk!
Laura | It’s a food life
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
