Regelmatig heb ik dagen dat ik zin in iets uitgebreids en lekkers, maar geen zin heb om daarvoor lang in de keuken te staan. De oven is wat mij betreft daarom een uitkomst! Je stopt je voedsel in de oven en ondertussen ga je lekker doen wat je nog wilt/moet doen. Deze geroosterde bloemkool kun je combineren in allerlei recepten.
– Oven
– Bereiding: circa 40 minuten (inclusief 30 minuten oventijd)
– 350 gram bloemkool
– 100 gram pastinaak (deze had ik toevallig nog liggen maar kun je ook prima weglaten)
– 6 cherry tomaten
– 100 gram kikkererwten
– 70 gram zilvervliesrijst
– scheutje olijfolie
– 1 grote of 2 kleine tenen knoflook
– ½ citroen
– kruiden naar smaak: peper, zout, chili vlokken, kurkuma
– verse peterselie
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de bloemkool in roosjes. Schil de pastinaak en snij deze in blokjes.
3. Doe de gesneden groente samen met de kikkererwten en cherry tomaten in een kom. Voeg hierbij de olijfolie, kruiden en geperste knoflook aan toe. Mix het geheel goed door elkaar.
4. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel hierover de groente.
5. Snij de citroen in plakjes en leg deze bij op de bakplaat. Schuif in de oven voor ongeveer 30 minuutjes. Schep halverwege de groente even om.
6. Terwijl de groente de oven in gaan kook je de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer de geroosterde bloemkool met de rijst en verse peterselie.
Eet smakelijk!
Maartje | De menukaart van Maart
0
