Geitenkaas salade met gepofte rode biet, radijs, framboos en een frambozendressing
Voor de salade
Veldsla
Geitenkaas
Rode biet
Radijs
Frambozen
Voor de dressing (ongeveer 250 ml)
50 gram verse of bevroren frambozen
75 ml witte-wijnazijn (of frambozenazijn)
1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
140 ml olijfolie
Zeezout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was en droog de bietjes en verpak de bietjes in aluminiumfolie. Let er op dat winterbietjes minder snel gaar zijn dan zomerbietjes. De winterbietjes gaan voor ongeveer 2 uur in de oven en de zomerbietjes voor ongeveer 1 uur.
2. Laat de bietjes afkoelen zodra ze uit de oven komen. Zodra ze zijn afgekoeld kan je de schil gemakkelijk verwijderen.
3. Snijd de bietjes en de radijsjes in dunne plakjes.
4. Leg wat gewassen veldsla op een bord, verkruimel hierover de geitenkaas en verdeel de gesneden bietjes en radijsjes erover.
5. Garneer het met een paar verse frambozen en de frambozendressing.
Voor de dressing
1. Meng alle ingrediënten in een blender tot een gladde dressing. Zeef daarna eventueel de dressing door een hele fijne zeef.
0
