Ik ben in Spanje geweest en heb daar de meest heerlijke tapas gegeten! Waaronder deze gegrilde prei met hollandaise saus. In Spanje zat er kaviaar overheen maar dat vond ik een beetje overdreven voor het dagelijkse leven :). Ik zelf heb er een zacht gegaarde eidooier bij gedaan. Geen zorgen, hieronder leg ik uit hoe je dat voor elkaar krijgt!
Porties:
Voor 2 personen
Tijd:
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten Gegrilde Prei Tapas:
- Prei
- Ei
- 2 eidooiers
- 100 gram boter
- Scheutje azijn
- Scheutje olijfolie
- Zeezout
- Bieslook
Benodigdheden Gegrilde Prei Tapas:
- Steelpan
- Gewone pan
- Koekenpan of grillpan
- Staafmixer
Bereidingswijze Gegrilde Prei Tapas:
- Zet een pan ruim gevuld met water op en zet ook een steelpan op voor je ei. Breng allebei aan de kook.
- Snijd de groene stukken van de prei en snijd de onderkant eraf. Snijd vervolgens de prei in de lengte doormidden, maar snijd hem nog niet helemaal door! Laat een stuk aan de onderkant nog aan elkaar zitten, dit zorgt ervoor dat het mooi bij elkaar blijft zitten tijdens het koken. Was dan de prei goed, want er zit altijd veel zand in.
- Kook de prei en het ei allebei 5 minuten. Na de 5 minuten laat je de prei uitlekken en spoel je het ei af met koud water. Het is belangrijk dat je ei niet door gaart.
- Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de prei aan beide kanten totdat deze mooi bruin is geworden.
- Nu gaan we snel de hollandaise saus maken. Smelt de boter. Doe ondertussen de eidooiers in een hoge beker waar de kop van je staafmixer in past. Doe er een beetje azijn en een snufje zout bij en voeg vervolgens de boter beetje bij beetje toe terwijl de staafmixer aan staat. Je zal merken dat het snel een dikke saus wordt. Zet dan even apart.
- Pel het ei. Wees niet teleurgesteld dat het eiwit snotterig is want het gaat om de dooier. Tijdens het pellen valt het eiwit er redelijk snel vanaf en hou je de dooier over. Als het eiwit toch is gestold is dat ook prima, dan serveer je dat er lekker bij!
- Serveer de prei op een mooi bord of plankje, strooi er wat zeezout over, dan de saus en dan de dooier. Maak het af met wat bieslook.
Geniet ervan
Claudia | Food from ClaudNine
