Het is courgettetijd! Vorige week kreeg ik van een vriend twee ENORME courgettes uit eigen tuin. Het viel me op, toen ik de courgette in plakken sneed, dat deze plakken precies hetzelfde formaat hadden als een flinke hamburger. Met een pittig-zoete marinade en een grillpan werden de courgetteplakken omgetoverd tot prachtige burgers. Met broodjes en vers gemaakte hummus, werden de courgetteplakken volwaardige burgers. Hierbij het recept voor deze heerlijke gegrilde pittig-zoete courgetteburgers!!
– Een grillpan
Bereiding: circa 15 min.
Dit recept is voor circa 4 personen.
– 1 grote courgette
– 6 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel gemberpasta
– 8 broodjes, naar eigen keuze
– 8 grote lepels hummus
– Olijven plakjes, naar smaak
– 2 eetlepels kruidenmix (ik gebruikte: African summer dipper van de Wereldwinkel. Bestaande uit: gedroogde abrikoos, komijn, koriander, gedroogde ui, knoflook, zout, kaneel, paprikapoeder, zwarte peper, chilivlokken en sinaasappelolie)
– Koriander, naar smaak
1. Snijd de courgette in 8 plakjes van circa 1 centimeter.
2. Meng de sojasaus, gemberpasta en kruidenmix tot een marinade.
3. Leg de courgettes op een plat bord en smeer op elke plak een theelepel van de ‘marinade’. Zorg ervoor dat ongeveer een derde van de saus overblijft. Laat de marinade een minuut of 10 intrekken.
4. Verhit de grillpan met een klein beetje sesamolie. Leg de courgettes met de niet besmeerde kant op de grill en laat deze een paar minuten grillen. Houd ze goed in de gaten!
5. Draai de plakken na een paar minuten om op de gemarineerde kanten. Verdeel de saus die nog over is op de net gegrilde kant. Gril nog een paar minuten.
6. Serveer op de broodjes met een flinke laag (vers gemaakte) hummus, bovenop wat zwarte olijven en koriander.
Eet smakelijk!
Willemijn
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
