Dit gerecht met gegrilde aubergine en courgette geven je Griekse vibes! Dit zorgt ervoor dat je toch een beetje een vakantie gevoel krijgt. In plaats van weg gaan halen we de Griekse invloeden naar ons toe! Sluit je ogen en geniet optimaal van dit gerecht!
Portie voor circa 6 personen
Ingrediënten gegrilde aubergine en courgette:
- 4 el olijfolie
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 teen knoflook
- 1 el tijm
- 100 gr couscous
- 100 gr zachte geitenkaas
- peper en zout uit de molen
Bereidingswijze gegrilde aubergine en courgette:
- Snijd de aubergine en courgette in plakken op de snijmachine of met de kaasschaaf.
- Snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
- Meng de olijfolie met de knoflook en de blaadjes van de tijm.
- Kwast de plakken in met deze olijfolie.
- Rooster ze op de grillplaat.
- Bereid de couscous en verkruimel de geitenkaas voordat deze door de couscous wordt gemengd. Breng alles op smaak met peper en zout.
- Leg een lepel couscous op een plak geroosterde courgette en aubergine.
- Rol ze op en doe p.p. van elk 1 rolletje op een bord.
- Houd ze warm in de warmkast.
Enjoy!
