Gewoon een simpele maaltijd, iets wat iedereen lust; gebakken nasi met pindasaus. Lekker hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn en deze nasi zit boordevol smaak en voedzame ingrediënten.
– 3 koekenpannen
Bereiding: circa 30 min.
Dit recept is voor 1 persoon
– 200 gram sperziebonen
– halve gele paprika
– 1 sjalot (helft voor nasi, helft voor pindasaus)
– 3 tenen knoflook
– 70 gram zilvervliesrijst
– specerijen voor de nasi: paprikapoeder, komijnzaad, laos, gember, kurkuma, peper & zout
– specerijen voor de pindasaus: chilipoeder, zout
– 2 eetlepels pindakaas
– 70 milliliter rijstmelk
– citroensap
– 1 ei
1. Doe wat olie in een pan en fruit hierin een halve ui en 2 tenen knoflook.
2. Voeg na een paar minuten de ongekookte rijst toe. Bak dit tot de rijst wat glazig oogt.
3. Voeg ook de sperziebonen en de gele paprika toe. Bak nog een paar minuten mee. Voeg naar smaak de specerijen toe.
4. Voeg ongeveer een kopje water toe aan je rijst en groente mix. Laat dit nu 15 minuten pruttelen zodat de rijst en de sperziebonen gaar kunnen worden. Als na een tijdje al het water verdampt is kun je nog een beetje toevoegen. Het eindresultaat mag nog een klein beetje nattig zijn.
5. Doe in een klein pannetje wat olie en fruit hierin de andere helft van de ui en de laatste teen knoflook.
6. Voeg hieraan de pindakaas, melk, kruiden en wat citroensap naar smaak toe. Roer alles goed door tot er een mooie pindasaus ontstaat. Is het nog wat te dik, voeg dan nog een beetje melk toe.
7. Bak in een andere pan een spiegel ei.
8. Schep de nasi op een bord. Serveer met de pindasaus en het gebakken ei.
Eet smakelijk!
Maartje | De Menukaart van Maart
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
