Deze gado gado springrolls zijn de perfecte snack of lichte maaltijd met dit lekkere weer. Deze rijstvellen vul je met je favoriete ingrediënten of met de restjes die je nog in je koelkast hebt liggen. Dit keer koos ik voor lekker pittig vegetarisch gehakt in een pindasausje en knapperige groenten. Ook zijn deze rolletjes ideaal om mee te nemen naar een picknick in het park!
Porties:
voor 2 personen
Tijd:
Bereiding: circa 30 minuten
Ingrediënten gado gado springrolls:
- 100 gram rijstvellen
- 1 kropje baby romaine sla
- 1 avocado
- 65 gram mihoen
- 1/2e komkommer
- 75 gram geraspte wortel
- 2 bosuitjes
- 100 gram taugé
- 100 gram vegetarisch gehakt
- 1 flinke eetlepel pindakaas
- 1 theelepel sambal
- Sojasaus om in te dippen
Bereidingswijze gado gado springrolls:
- Doe de mihoen in een kom met kokend water en roer het goed door. Laat de noedelsweken totdat ze bijna beetgaar zijn. Voeg dan de taugé aan het hete water toe. Giet wanneer de mihoen gaar is, de taugé samen met de mihoen af.
- Snijd de komkommer en bosui in dunne reepjes.
- Snijd de kontjes van de Baby Romaine sla en gooi de buitenste bladeren weg. Haal de rest van de bladen eraf en was ze in water. Verwijder de harde kern uit de blaadjes.
- Verhit een eetlepel olie op middelhoog vuur en doe hier het vegetarische gehakt in. Bak dit voor een minuutje en voeg dan de sambal, pindakaas en 4 eetlepels water toe. Roer dit goed door en zet het vuur af.
- Snijd de avocado door midden, verwijder de pit en snijd hem vervolgens in dunne plakjes. Schep de plakjes er vervolgens met een lepel heel makkelijk uit.
- Zet alle ingrediënten in kommetjes klaar zodat het rollen van de springrolls kan beginnen.
- Haal een rijstvel door een kom met heet water voor ongeveer 20 seconden of totdat het rijstvel redelijk zacht aanvoelt. Leg het rijstvel vervolgens voorzichtig op een schoon aanrecht. Leg hier nu eerst een blaadje sla op in het midden. Leg hier wat plakjes wortel, komkommer, en mihoen op. Maak het af met de bosui, 1-2 eetlepels van het gehaktmengsel en de avocado. Let goed op dat je niet te veel vulling in de springrolls doet. Vouw nu eerst de zijkanten over de vulling naar binnen. Pak dan het gedeelte wat het dichtst bij je ligt en leg ook dit over de vulling. Rol hem nu zo strak mogelijk op. Herhaal dit met al je rijstvellen tot de vulling op is. Serveer ze met wat sojasaus.
Smakelijk!
Jade | Dali’s Kitchen
