Deze frisse avocado-limoen taartjes zullen het vast heel goed doen tijdens een feestje of verjaardag. Het eerste recept wat ik deel met jullie van Organic Kitchen moest dan ook feestelijk zijn. Naast dat het feestelijk is, is het ook vegan en glutenvrij. Wat leuk om te weten is, is dat de dadels in de bodem het bindmiddel zijn in plaats van boter en suiker. De kokosolie in de vulling zorgt er voor dat de vulling harder wordt.
– 2 taartvormen van 10 centimeter doorsnee
– Blender of keukenmachine
Bereiding: circa 25 min.
Koeltijd: circa 30 min.
– 80 gram dadels (geweekt in water voor 4 uur)
– 80 gram pecannoten
– 50 havermout
– 2 rijpe avocado’s
– 50 gram kokosmelk
– 50 gram kokosolie
– 1,5 eetlepel ahornsiroop (of agave siroop)
– Sap van 1 limoen
– Rasp van 1 limoen
– Snufje zout
1. Doe de dadels, pecannoten, havermout en een snufje zout in een keukenmachine of blender en hak het fijn totdat er een deeg ontstaat.
2. Bekleed de bodem van de twee taartvormen met bakpapier. Verdeel het deeg over de twee bakvormen en druk het met de bollenkant van een lepel goed aan. Zet de taartvormen in de koelkast zodat de bodem hard kan worden.
3. Doe de avocado, limoensap, ahornsiroop en de kokosmelk in de keukenmachine en mix dit totdat het een zachte mousse is. Doe de mousse is een grote kom.
4. Smelt de kokosolie in een pan op laag vuur.
5. Voeg de kokosolie toe aan de avocado mousse en meng dit goed door elkaar.
6. Haal de taartvormen uit de koeling en verdeel de avocado vulling eerlijk over de twee taartvormen. Zet de vormen voor ongeveer een half uur in de koelkast zodat de vulling hard kan worden.
7. Haal de taarten uit de koelkast en garneer ze met de rasp van een limoen en wat kokosschaafsel.
Eet smakelijk!
Sifra | Uniek eten
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
