Weekend en pizza zijn een match-made-in-heaven! Maar ook pannenkoeken zijn niet meer weg te denken uit het hemelse weekend beeld. Dus wat is er dan beter om je weekend mee te beginnen dan met een easy peasy pannenkoek pizza? Bij deze! En het beste, het is ook nog eens lekker voedzaam en makkelijk te maken.
Porties:
Voor 2 porties
Tijd:
Bereiding: 5 minuten
Ingrediënten Easy Peasy Pannenkoek Pizza:
- 1 ei
- 2 eetlepel boekweitmeel (maar havermout, kikkererwtenmeel of kastanje meel kan ook)
- peper en zout naar smaak
- kokosolie om in te bakken
- Toppings:
- Ajvar (te koop bij de Turkse winkel)
- Handje spinazie, cherrytomaatjes
- Kastanje champignons in plakjes
- Gerookte biologische zalm*
- Geitenkaas
- Italiaanse pizza kruiden
* Je kan altijd andere toppings gebruiken mocht je het vegetarisch willen houden.
Bereidingswijze Easy Peasy Pannenkoek Pizza:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kluts het ei met de boekweitmeel totdat je geen korreltjes meer hebt in je beslag. Voeg daarna peper en zou aan toe. Dit kan je ook heel makkelijk in een keer in je blender doen en ben je zo klaar!
- Verwarm 1 theelepel kokosolie en bak je pannenkoek ongeveer 3 minuten aan beide kanten.
- Leg vervolgens de pannenkoek op een ronde ovenbestendige schaal. Ik gebruikte het onderste gedeelte (bodem) van mijn appeltaart blik.
- Bestrijk de pannenkoek met 1 eetlepel ajvar**. Verdeel vervolgens andere ingrediënten over je pannenkoek pizza.
- Bak de pizza nog ongeveer 20 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
**Ajvar is een soort tapenade afkomstig uit de Balkan. Het is gemaakt van geroosterde paprika en soms aubergine. Bij de Turkse winkel koop je biologische zonder toegevoegde suikers. Wil je iets anders ervoor gebruiken? Zongedroogde tomaten tapenade is een alternatief.
Geniet ervan!
Wil je nog meer tips, tricks en recepten voor een healthy lifestyle voor jezelf en je gezin? Woensdag 17 januari organiseer ik een Happy Healthy Moms Food Workshop in Breda!
Meer informatie hierover vind je hier!
Zeljka | Get Fit Holidays
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
