Dadelkaramelpasta

Deze dadelkaramelpasta is de zoete, smeuïge basis voor deze mokka-crunch bonbons. Een über-zoete hemels zachte karamel, maar dan gemaakt van 100% dadels (ok, én een beetje water). Een tikkie gezonder dan een normale karamelpasta en toch óh zó lekker! Ook wel perfect als een vegan dulce de leche! Gecreërd als basis voor mokka-crunch bonbons, maar het kan nog veel meer zijn dan dat! Zo is dadelpasta bijvoorbeeld ook érg lekker:

• in je havermout of yoghurt,
• op de pannenkoek (aanrader: samen met dikke yoghurt en reepjes munt!),
• om stukjes appel in te dippen,
• voor het zoeten van compote of chutney,
• in haverrepen om te zoeten en ‘de boel vast te plakken
• in zoete baksels.

Nog een bonustip: maak er een lekkere ‘salted caramelsaus’ mee door er wat zeezout en pindakaas door te mixen! Voor de mokka-crunch bonbons heb je ongeveer de helft van dit recept nodig. Minder maken kan theoretisch wel, maar het is in de praktijk lastig om de dadels dan goed te blenden. Wat je over hebt kun je makkelijk tot een week in de koelkast bewaren.

Porties:

400 gram dadelkaramelpasta

Tijd:

Weektijd: minstens 30 minuten (tot 2 uur)
Bereidingstijd: 5 uur

Ingrediënten dadelkaramelpasta:

• 240 gram (medjoul) dadels (gewicht zonder pit)
• 160 milliliter warm water

Bereidingswijze dadelkaramelpasta:

• Doe de dadels en het warme water in een kom en laat minstens een half uurtje staan zodat de dadels goed zacht worden.
• Doe water en dadels in de blender en pureer tot er een dikke pasta ontstaat.
• Bewaar de dadelpasta in de koelkast in een glazen pot met deksel.

Geniet ervan!

Christel | Alsikzoutweeten

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –