Als je deze curry van kikkererwten eet, krijg je spontaan het gevoel dat je in de Indiase keuken staat. Deze curry is gemaakt met een basis van kikkererwten gemixed met veel diverse groenten. Dit gerecht is gekruid met een rode peper en gember. Het geeft een pittige smaak aan het gerecht.
Portie voor circa 4 personen
Ingrediënten curry van kikkererwten:
- 2 pastinaakwortels
- 2 winterwortels
- 600 gr gaar gekookte kikkererwten
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 cm verse gember
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 400 ml kokosmelk
- 4 el geraspte kokos
Bereidingswijze curry van kikkererwten:
- Snijd de pastinaak en wortel in blokjes en gaar ze in de oven met weinig olijfolie.
- Snijd knoflook, peper en gember heel fijn.
- Meng alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en laat alles een uur sudderen op een kleine vlam.
- Zorg dat je extra kokosmelk hebt (eventueel kokoswater) die je kunt toevoegen wanneer de curry te droog wordt.
Enjoy!
Kan je geen genoeg krijgen van die heerlijke kikkererwten? Probeer eens de salade met haver, kikkerwerten, kokos en bietjes of de Indiase kikkererwten salade!
