Eindelijk neem ik de tijd om de vraag die ik onlangs op Facebook stelde te beantwoorden; waarom zocht ik naar een alternatief voor hummus en wat is dan het recept. Beide antwoorden vind je – hopelijk in Jip en Janneke taal – hieronder. Het recept van de courgette hummus is trouwens niet van mijzelf maar heb ik gevonden in het boek van Marjolijn van der Velde ‘De Afslankwsitch‘. Ik geloof niet in het volgen van een dieet maar haar boek is een aanrader ter inspiratie.
Laat ik eerst maar beginnen met zeggen dat ik niet vind dat hummus per definitie ongezond is:-) Zo dat is duidelijk! Nu verder… Hummus is o.a. gemaakt van kikkererwten en dat zijn peulvruchten, net zoals soja, erwten, pinda’s en alle andere bonen. Peulvruchten bevatten naast gezonde stoffen ook anti-nutriënten. Dat zijn stoffen die negatieve invloed hebben op onze gezondheid. Voorbeelden zijn o.a.: gluten, fytinezuur, lectinen en saponine.
Nu mag je al deze namen van mij weer vergeten hoor maar onthoud wel dat deze stoffen wanneer we er te veel van eten een ontstekingsbevorderend effect hebben en onze darmwand irriteren. Ook houden ze ons immuunsysteem onnodig aan het werk en een te hard werkend immuunsysteem vraagt om jawel glucose! Daarnaast kan fytinezuur de opname van belangrijke mineralen en spoorelementen zoals zink, ijzer, magnesium en calcium blokkeren.
Tegenwoordig (proberen) veel mensen waaronder ik minder vlees te eten wat aan de ene hand een positieve ontwikkeling is. Vervang je het vlees vaker dan 2 keer per week door peulvruchten, is er een kans dat je te veel van deze anti-nutriënten binnen krijgt. Daarom zocht ik dus naar een alternatief voor hummus, zonder kikkererwten of andere peulvruchten. Nog een gratis tip: week je bonen/ erwten en spoel ze daarna om in schoon water voor het koken.
– Keukenmachine/hakmolen of een high power blender
Bereiden: minder dan 10 min.
– 1 courgette
– 1/4 kop olijfolie
– 4 el tahin
– sap van een halve citroen
– 3 teentjes knoflook
– snufje Keltisch zeezout
– snufje peper
– 1 tl komijnpoeder
1. Was de courgette en snijd hem in kleine stukjes
2. Doe vervolgens alle ingrediënten in je keukenmachine/ hakmolen of een high power blender
3. Blend alles net zolang totdat je een mooie gladde massa hebt
4. Vind je de hummus te dik doe er nog wat water bij
5. En dan? Dan leef je je uit op brood, rijstwafels met stukjes wortel en komkommer of als sausje bij de BBQ! Want deze temperaturen vragen wel om een BBQ’tje toch?!
Enjoy it & have a fitilicious dag 🙂
X Zeljka | GetFitHolidays
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
