Courgette bananenbrood is bananenbrood met een twist! Door de courgette fijn te raspen en door het beslag te mixen krijg je toch groenten binnen zonder dat je het echt merk! Eerst was ik sceptisch over dit bananenbrood met courgette, maar na het recept gemaakt te hebben ben ik helemaal fan!
– Cakeblik
– Oven
– Keukenmachine (optioneel)
– Bereiding: circa 10 min.
– Oventijd: circa 35 min.
– 1 courgette
– 2 bananen (1 banaan ter garnering, optioneel)
– 3 eieren
– 100 gram speltmeel
– 100 gram rijstmeel
– Snuf zout
– Snuf kaneel
– Snuf koek & speculaas kruiden
– 1 eetlepel bakpoeder
– 3 eetlepels cacao
– Noten en/of rozijnen naar wens (ik gebruikte pecannoten en rozijnen)
– Eventueel scheutje (plantaardig)melk.
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten door elkaar (meel, zout, kaneel, speculaas kruiden,badpoeder, cacao).
3. Rasp de courgette fijn met een raps of in de keukenmachine
4. Prak twee bananen fijn of voeg deze ook toe aan de keukenmachine
5. Doe de courgette rasp, geprakte banaan en drie eieren bij elkaar in een kom, roer dit even goed door.
6. Voeg dit mengsel bij de droge ingrediënten in de kom en roer nogmaals goed door. Is je mengsel wat te droog voeg dan een klein scheutje melk toe.
7. Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
8. Snij de laatste banaan door midden en leg deze bovenop de cake. Leg nog wat nootjes op de cake.
9. Bak het courgette bananenbrood circa 35 minuten in de oven. Laat rustig afkoelen voor je aanvalt.
Eet smakelijk!
Maartje | De menukaart van Maart
0
