Even klaar met havermout? Probeer deze chocolate black rice pudding! De naam zeg het al: het is gemaakt van zwarte rijst. Deze rijstsoort bevat een stuk meer eiwitten en minder koolhydraten vergeleken met andere rijstsoorten. Het duurt even voordat het op tafel staat, maar dan heb je ook wel echt een heerlijk en voedzaam ontbijt! Ik maak dit vaak op zaterdag nadat ik gesport heb. Dan heb ik alle tijd om het klaar te maken! Dit recept is vegan, glutenvrij en vrij van toegevoegde suikers.
Ingrediënten Chocolate black rice pudding:
Per portie
- 100 g zwarte rijst (ongekookt)
- 300 ml water
- 130 ml ongezoete amandelmelk
- 1 el cacaopoeder
- 1 el tahini
- 1/2 tl vanillepoeder (of extract)
- 1 tl agavesiroop
- topping: kokosschaafsel (of geraspte kokos) en vers fruit
Bereiding Chocolate black rice pudding:
Bereidingstijd: 50 min
- Doe de zwarte rijst, het water en de amandelmelk in een pannetje (het liefst een steelpannetje) en breng de rijst aan de kook. Wanneer de rijst kookt, zet je het vuur laag en laat je het 45 minuten pruttelen (zet een timer). Ondertussen blijf je regelmatig roeren. Als de rijst te droog wordt, voeg je wat extra water of amandelmelk toe. Zo voorkom je dat het gaat aanbranden.
- Na een half uur (dus wanneer je nog 15 minuten op de timer hebt staan) voeg je de cacaopoeder, tahini, vanillepoeder en agavesiroop toe. Roer dit goed door. Ook hier kan je weer wat water of amandelmelk toevoegen als de rijst te droog wordt.
- Wanneer de 45 minuten om zijn, is het tijd om te serveren! Vul een schaaltje met de rijstepudding en top hem af met kokos en vers fruit naar keuze.
- Enjoy!
Als je meer eiwitten wilt toevoegen, kan je sojamelk gebruiken (ipv amandelmelk) bij de eerste stap. Je kunt ook nog vegan eiwitpoeder (bijvoorbeeld Garden of life raw protein chocolate) toevoegen bij de tweede stap!
Selina | Knap Gezond
