Cheesy Flammkuchen

Ik merk dat ik veel meer trek heb op koude dagen dan normaal en ook heel slecht nee kan zeggen tegen alle verleidingen. Gelukkig gaan we nu (hopelijk) een warmer seizoen in, maar dan nog, in Nederland weet je het nooit! Om toch de juiste keuzes te kunnen maken probeer ik dan ook zoveel mogelijk lekkere dingen te maken, zodat ik niet het gevoel heb dat ik mezelf beperk. Ik ben een echte pizza fan en alles dat erop lijkt vind ik ook heerlijk. Zo had ik laatst opeens enorm veel zin in flammkuchen, maar wilde wel graag een koolhydraatarme flammkuchen. Deze variant was uiteindelijk niet alleen koolhydraatarm maar ook echt heerlijk, maar omdat het recept op basis is van ei moet je geen crunchy flammkuchen verwachten. Dat neem ik dan maar voor lief, want de smaak zat voor de volle 100% goed door de romige crème fraîche kaas (deze flammkuchen is dan wel koolhydraatarm, maar zeker niet vetarm). 😉 Dat mag de pret niet dimmen want de smaak van deze flammkuchen is geweldig!

Porties:

Voor 2 personen (doordat er veel kaas en crème fraîche overheen gaat is het een enorm vullend gerecht)

 Tijd:

Bereiding: circa 45 minuten

Benodigdheden:

koekenpan
oven

Ingrediënten Cheesy Flammkuchen:

Voor de bodem:

• 120 gram kwark
• 2 eieren
• 80 gram geraspte belegen kaas
• 20 gram amandelmeel

Voor de toppings:

• Halve rode ui
• 70 gram geraspte kaas
• 100 gram crème fraîche
• Peper
• Bosui
• 50 gram chorizo (optioneel)

Bereidingswijze Cheesy Flammkuchen:

• Begin met het voorverwarmen van je oven op 170 graden Celsius.
• Voor de flammkuchen-bodem, meng de kwark met de 2 eieren en klop goed door. Voeg dan de geraspte kaas en het amandelmeel toe en meng nogmaals alles goed door elkaar
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat, giet hier je mengsel op en spreid het uit totdat je de vorm hebt van een pizza. Het klopt dat het best een nattig geheel is, maar dat komt helemaal goed na het bakken! Bak dit 20 minuten af.
• Haal de bodem uit de oven, besmeer met de crème fraîche en verdeel de overige geraspte kaas erover. Breng op smaak met wat peper en doe dan de overige ingrediënten (behalve de bosui) eroverheen.
• Bak de flammkuchen dan 10 minuten af en verplaats je flammkuchen dan over op een ovenrek. Bak nog eens 10 minuten af zonder dat bakpapiertje eronder. Op deze manier kan ook de onderkant nog even doorbakken.
• Klaar! Serveer de warme flammkuchen met in ringetjes gesneden bosui bovenop.

Geniet ervan! Enjoy!

Claudia | Food from ClaudNine