Het klinkt misschien gek, een brownie van zoete aardappel, maar geloof mij je proeft er niets van! Sterker nog, door de zoete aardappel krijgt deze brownie een heerlijke smeuïge structuur. De brownie heeft een rijke chocoladesmaak en is daarom perfect als een gezond tussendoortje of als lekkere snack!
– Ovenschaal
– Bakpapier
Bereiding: circa 25 min.
Oventijd: circa 30 – 45 min.
– 400 gram zoete aardappels ( 4 kleine of 2 grote aardappels)
– 120 gram dadels
– 40 gram boekweitmeel
– 40 gram amandelmeel
– 15 gram walnoten of andere noten naar keuze
– 6 eetlepels cacao poeder
– 2 eetlepels agavesiroop of honing
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 theelepel vanille-extract
– 1 theelepel kaneel
– 1 theelepel koek en speculaaskruiden
– Snufje zout
1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Week de dadels in kokend water.
2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukjes.
3. Kook de aardappels ongeveer 15 minuten totdat ze gaar zijn. Spoel ze af met koud water en laat ze even afkoelen.
4. Voeg vervolgens de zoete aardappel, gesmolten kokosolie, agavesiroop, vanille-extract en de afgegoten dadels toe aan de keukenmachine en mix totdat er een smeuïg geheel ontstaat.
5. Giet het mengsel in een schaal. Voeg dan het boekweitmeel, amandelmeel, cacao poeder, kaneel, koek en speculaaskruiden en het snufje zout toe. Mix met een lepel de ingrediënten goed door elkaar.
6. Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal en schenk het mengsel hierover. Zorg ervoor dat de brownie overal even dik is.
7. Verkruimel de walnoten boven de brownie.
8. Zet de schaal ongeveer 30-45 minuten in de oven afhankelijk van de dikte. De brownie is klaar als er met een satéprikker in de brownie wordt geprikt en deze er vervolgens weer schoon uit komt.
9. Laat de brownie een half uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Geniet van deze heerlijke brownie van zoeteaardappel!
Milou | HealthiNut
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
