Bread Crumb Pesto

Heb jij regelmatig aan het einde van de week weer een tas oud brood over? En sta je op het punt om deze droge sneetjes de prullenbak in te werpen? Zonde!
Lees eerst even dit lekkere bread crumb pesto recept! Instock chef Sil heeft namelijk dit heerlijke recept voor oud brood voor je! De oude sneetjes brood hoef jij dus niet in de kliko te gooien, maar juist nog gebruiken om van je zelfgemaakte bread crumb pesto te genieten.

Porties:

voor één potje pesto

Tijd:

Bereiding: circa 15 minuten

Ingrediënten Bread Crumb Pesto:

• 200 gram basilicum
• 50 gram peterselie
• 120 gram munt
• 25 gram oud brood
• 2 teentjes knoflook
• 50 gram Parmezaanse of een andere harde kaas (Liever lactose-vrij en vegan? Vervang de kaas dan door 2-3 eetlepels edelgistvlokken!)
• scheut olijfolie
• 1 theelepel zout
• Een paar noten (ter decoratie)

Bereidingswijze Bread Crumb Pesto:

• Breek/verkruimel het oude, droge brood* in kleine stukjes.
• Doe alle andere ingrediënten in een keukenmachine (je kan ook een staafmixer gebruiken hiervoor) of een vijzel en maal het tot een gladde, smeuïge pesto.
• Voeg nu alles de pesto bij het verkruimelde oude brood en meng goed.
• Proef nog even of de pesto lekker smaakt en voeg zo nodig nog wat extra kruiden, zout of peper toe. Werk af met wat walnoten of andere noten ter decoratie!

*Als je brood nog niet heel erg uigedroogd is, kan je het even kort roosteren om het nog droger te maken!

Wil je de bread crumb pesto bewaren? Doe deze dan in een schoon glazen potje en schenk er een dun laagje olie overheen.

Heb je nog meer brood over? Smeer een beetje olie overheen en bak het droog in de oven. Zo heb je meteen homemade crostini’s die de perfecte basis vormen voor deze een laagje van deze bread crumb pesto!

Instock

– Geniet met de recepten van Organic Kitchen ~