De voordelen van boekweitpasta is dat het glutenvrij is en zoals alle andere pasta’s lekker makkelijk te bereiden. Gister maakte ik mijn pasta met lekkere kipfiletjes in ontbijtspek en allerlei soorten groenten, dit wilde ik natuurlijk graag met jullie delen! Schrik niet van de lange ingrediënten lijst, want het is hartstikke makkelijk om te maken 🙂
– Oven
– Ovenschaal
Dit recept is voor 2 personen
– 200 gram boekweitpasta
– 2 kipfilets
– 8 plakken ontbijtspek
– 2 eetlepels walnoten-rucolapesto
– 200 gram hele cherry tomaatjes
– 200 gram gesneden champignons
– 1/2 courgette in kleine blokjes
– 1/2 prei in kleine blokjes
– 1 kleine ui, versnipperd
– knoflookpoeder
– zeezout
– vers gemalen peper
– 1 handje verse peterselie
1. Verwarm de oven op 220 graden.
2. Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
3. Kerf de kipfilets 2-3 keer diep in (in de lengte). Vul de kerven met de walnootpesto.
4. Omwikkel elke kipfilet met strak met 4 plakken ontbijtspek.
5. Doe de gesneden groenten in de ovenschaal en bestrooi ze met peper, zout, 1 dessertlepel olijfolie en knoflookpoeder naar smaak.
6. Leg de kipfilets erop en zet de ovenschaal in de oven. Laat dit voor 30-35 minuten in de oven staan. Zorg dat de kip goudbruin en gaar is.
7. Als de kip bijna klaar is, is het tijd om de pasta te koken. Giet deze af in een vergiet en laat goed uitlekken. Bestrooi de pasta met olijfolie, knoflookpoeder en vers gesneden peterselie.
8. Serveer de pasta met de kipfilets en het groentenmengsel en besprenkel alles een beetje olijfolie, peterselie en vers gemalen peper.
Gebruik jij ook wel eens boekweitpasta? Laat jouw variatie achter in de comment. Ik ben benieuwd!
Eet smakelijk!
Romana
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
