Vandaag is Victoria van VictoriaNoSecrets weer onze gastblogger en ze maakte een heerlijke zomerse bieten wortel gazpacho. Lees snel verder! 🙂
Het leuke van de zomer is dat we niet alleen onze kleding erop afstemmen maar ook ons eetpatroon verandert van warme soepen en stoofschotels naar koude salades en heerlijk koele gazpachos. De traditionele tomaten gazpacho is natuurlijk al smakelijk maar ik houd er persoonlijk van om daar juist mee te experimenteren met andere groentes. Er is eindeloze variatie hierin! Zowel bieten als wortelen zijn zeer geschikte groentes maar ik kon eigenlijk niet kiezen en heb beiden gewoon gecombineerd. Gewoon omdat het kan! Deze gazpacho is makkelijk te maken, zit bomvol voedingsstoffen zoals vitamine A en B12 die je mooier en gezonder maken en sluit bovendien perfect aan bij de paleo levensstijl.
– Staafmixer
– Grote pan
Bereiden: circa 20 min. plus afkoelen
Dit recept is voor circa 6 personen
– 300 gram wortelen
– 300 gram rode biet (voorverpakt is sneller)
– 1 kleine ui
– 1 stengel selderij (optioneel)
– 100 gram zoete aardappel
– 1 bouillonblokje groente
– 1/3 komkommer
– snufje chillivlokken
1. Schil de wortelen en zoete aardappel. Kook alle ingrediënten behalve de komkommer en chillivlokken samen met het bouillonblokje in een halve liter water.
2. Laat afkoelen en blend samen met de komkommer met een staafmixer tot een dikke pap.
3. Voor het serveren nog minimaal 2 uur bewaren in de koelkast en opspicen naar smaak met de chilivlokken.
Eet smakelijk!
Victoria | VictoriaNoSecrets
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
