Ik maakte deze cake laatst voor het eerst als traktatie voor mijn collega’s en iedereen was meteen enthousiast. Het is een heerlijke cake die goed verzadigd en ook nog eens lactose vrij is. De combinatie van banaan, walnoot en chocolade is altijd verrukkelijk! Deze cake is lekker als tussendoortje, maar ook zeker geschikt als ontbijt. Je kunt er bovendien eindeloos mee variëren. Zo kun je bijvoorbeeld de chocolade vervangen door blauwe bessen of je kunt kokos eraan toevoegen. Je kunt de speltbloem eventueel vervangen door een glutenvrije meelvariant, waardoor dit recept helemaal glutenvrij kan worden.
Porties:
voor 1 cake
Tijd:
Bereiding: circa 15 minuten
Oventijd: 35 minuten
Ingrediënten Bananen-Walnoot-Chocolade Cake:
- 50 milliliter plantaardige melk (ik gebruikte amandelmelk)
- 6 eetlepels olijfolie (of een andere plantaardige olie)
- 2 theelepels vanille extract
- 4 bananen
- 250 gram speltbloem
- 4 eetlepels honing (of voor een 100% vegan-friendly versie: ahornsiroop!)
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 gram walnoten
- 100 gram pure chocolade
- Snufje zout
Bereidingswijze Bananen-Walnoot-Chocolade Cake:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed het bakblik met bakpapier of vet het in.
- Meng de natte ingrediënten (de melk, olie, vanille extract, honing en de bananen) in een blender totdat alles tot een geheel is gevormd.
- Meng de bloem, bakpoeder en snufje zout in een kom. Voeg het bananenmengsel toe aan de kom en roer tot een geheel.
- Laat het beslag even staan en hak ondertussen de chocolade en walnoten in stukjes. Doe de noten en de chocolade vervolgens door het beslag heen.
- Giet het beslag in het bakblik en bak de cake in het midden van de oven voor ongeveer 35 minuten.
En dan, genieten! Smakelijk!
Merel | Gastblogger
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
