Bananenbrood, je ziet het op het moment erg veel voorbij komen. Je hebt hem in diverse variaties en ook hier zal je er meerdere tegen gaan komen. Ik vind het heerlijk als een zondag ochtend ontbijtje, maar ook gewoon als tussendoortje. Dit keer maakte ik een bananenbrood met krenten of een krentenbrood met banaan… Banaan-krentenbrood dus! Klinkt simpel en dat is het ook. Snel in elkaar gezet en zo gebakken. Héééééérlijk met een dotje pindakaas of met zelf gemaakte jam. Je hebt bananenbrood in gezonde versies, je hebt ze in ongezonde versies. Je kunt er werkelijk waar alles in stoppen… nou ja, alles? Héél véél!
Porties:
8-10 porties
Tijd:
Bereiding: circa 15 minuten
Oven: 45 minuten
Ingrediënten banaan-krentenbrood:
- 2 bananen
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 10 gram koek- en speculaaskruiden
- 2 eieren
- Handje geweekte krenten
- Handje geschaafde amandelen
*Tip: Wil je het bananen-krentenbrood nou nog wat zoeter? Voeg er een eetlepel honing bij.
Bereidingswijze banaan-krentenbrood:
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
- Doe de banaan in stukken in een bakje en prak het met een vork tot een prutje.
- Doe daar de eieren bij en draai die er goed doorheen.
- Voeg nu ook de kruiden toe en het meel. Door te blijven roeren merk je dat je een soort cake beslag krijgt.
- Voeg als laatste de geweekte krenten toe en en mix het door het beslag heen.
- Verdeel het in je bakvorm.
- Ik vond mijn eigen bakvorm iets te groot dus verdeelde het bakpapier in de vorm en deed een prop aluminiumfolie in de bakvorm ( onder het bakpapier ) zodat hij kleiner werd. Zo kwam het
bananenbrood meer omhoog dan dat je een plat broodje krijgt.
- Werk af met wat geschaafde amandelen en zet in de oven voor ongeveer 45 minuten op 200 graden Celsius.
- Als hij klaar is even laten afkoelen voordat je je verse banaan-krentenbrood aansnijdt, als je het lukt om te wachten! En daarna dotje pindakaas erop en genieten! Klaar is je banaan-krentenbrood!
Leandra | Leandralisious
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
