Pastinaak is natuurlijk héél lekker als je het in de oven roostert als frietjes. Ik schreef er al eerder over, in het recept ‘Winterse Salade met Geroosterde Pastinaak’. Het heeft niet meer nodig dan wat olijfolie, goed zeezout en rozemarijn.
Maar omdat ik óók van variatie houd, gebruik ik in dit stoofgerecht geen rozemarijn, maar marjolein (of majoraan) als smaakmaker. Marjolein heeft iets weg van oregano, maar is wat zoeter en milder van smaak. Ik ben er groot fan van en gebruik het vaak in plaats van oregano als een recept daar om vraagt. De balsamicoazijn in dit recept is essentieel: het verzacht het scherpe dat tomaat wel kan geven aan gerechten.
De gestoofde pastinaak combineert goed met falafelballetjes en wordt extra romig en zacht als je per persoon een goede lepel vegan roomkaas erdoor roert. Succes gegarandeerd!
Porties:
voor 3 personen
Tijd:
Bereidingstijd: circa 40 minuten
Ingrediënten Balsamicostoof van Pastinaak en Paprika:
- 400 gram pastinaak (reeds geschild gewicht)
- 1 kleine (of ½ grote) rode paprika
- 200 gram tomatenblokjes op sap
- 1 flink volle theelepel gedroogde marjolein (eventueel oregano)
- Flinke scheut balsamicoazijn naar smaak
- Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel vegan roomkaas
Bereidingswijze Balsamicostoof van Pastinaak en Paprika:
- Snijd de pastinaak en paprika in hapklare stukken (niet te groot, niet te klein).
- Fruit de groenten even kort in een hapjespan. Met olie of zonder olie, kan allebei.
- Voeg de tomatenblokjes en het sap toe, evenals een scheut water, de marjolein en eventueel nog wat andere kruiden (bijvoorbeeld gemalen rozemarijn of gedroogde tijm).
- Breng alles aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur, met een deksel op de pan, voor ongeveer 30 minuten gaar sudderen.
- Voeg een flinke scheut balsamicoazijn toe naar smaak en draai het vuur uit. Laat nog 5 minuten staan.
- Proef en breng verder op smaak met zwarte peper en eventueel extra balsamicoazijn.
Geniet!
Christel | Alsikzoutweeten
