Het klinkt misschien een beetje raar, koeken gemaakt met avocado. Maar ik kan je garanderen dat er totaal geen ‘rare groente smaak’ in deze koekjes te bekennen is. Wat de avocado wel doet is de koeken heerlijk smeuïg maken!
Porties:
Ongeveer 8 koeken
Tijd:
Bereiding: circa 40 minuten
Ingrediënten avocado chocolade cookies:
- 1 avocado
- 1 ei
- 60 gram kokosbloesemsuiker
- 50 gram amandelmeel
- 20 gram cacaopoeder
- 2 eetlepels kokosolie
- 30 gram pure chocolade
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze avocado chocolade cookies:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de kokosbloesemsuiker met het amandelmeel, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en het snufje zout.
- Doe de avocado is een kom samen met het ei, de gesmolten kokosolie en het vanille extract bij. Pureer dit met een staafmixer totdat het helemaal glad is.
- Giet dit nu bij het droge mengsel en roer het goed door. Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg ook dit toe aan het beslag.
- Schep hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm er met de achterkant van de lepel mooie rondjes van. Ze lopen iets uit in de oven dus zorg voor wat ruimte tussen de koeken.
- Zet ze nu voor 15 minuten in de oven. Laat ze daarna wat afkoelen zodat ze omgedraaid kunnen worden. Dit kan een beetje moeilijk gaan maar door er met een taartschep onderdoor te gaan kunnen ze omgekeerd worden.
- Zet ze nu voor nog 8 minuten terug in de oven. Laat je koeken daarna volledig afkoelen.
Enjoy!
Jade | Dali’s Kitchen
