Deze aquafaba chocolademousse maakte ik afgelopen weekend. Het is een recept dat je makkelijk en snel maakt. Doordat het gemaakt is met aquafaba (eitwit vervanger) is deze mousse helemaal vegan. Lees een uitgebreid verslag over aquafaba op de foodiepedia pagina. Ik maakte het recept precies zoals hieronder beschreven is, maar je zou de kokospalm suiker ook weg kunnen laten. Ik moet toegeven, ik was super verbaast (in positieve zin) hoe dit recept uitpakte! Ik had nooit eerder aquafaba gebruikt en het werkt perfect. Zelfs mijn vader schepte twee keer op! Gewoon niet zeggen wat er in zit, totdat ze het op hebben.
De kikkererwten die je over hebt gooi je natuurlijk niet weg! Maak er lekkere hummus van, of rooster ze in de oven met olijfolie en komijn, dat is heerlijk door een couscous salade.
– Mixer
– Pan
– Schaal
Bereiding: circa 15 min.
Wachten: circa 3 uur in de koelkast
Dit recept is voor circa 5 dessert porties
– 2 blikken kikkererwten
– 200 gram pure chocolade
– 2 eetlepels (plantaardige)melk
– 25 gram kokospalm suiker (mag ook minder, of helemaal weglaten als je van puur houdt)
1. Smelt de chocolade au-bain marie met de melk en zet apart zodat het een beetje kan afkoelen.
2. Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht; de aquafaba.
3. Klop de aquafaba samen met het suiker stijf in een kom.
4. Maak eerst ‘familie’ door een beetje opgeklopte aquafaba te mengen met de chocolade. Meng daarna luchtig de rest van de aquafaba door de chocolade en giet in een schaal.
5. Zet de vegan chocolademousse in de koelkast, voor circa 3 uur voordat je het serveert. Hoe langer je wacht hoe steviger de mousse wordt.
6. Serveer met vers fruit en eventueel met cacao nibs.
Tip: de volgende dag is deze mousse ook nog heerlijk.
ENJOY!
X Eef
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
0
