Niets is lekkerder dan de geur van verse appeltaart uit de oven! Nu het herfst aan het worden is en het kouder begint te worden, kreeg ik meteen weer zin in warme appeltaart met kaneel. Ik wilde dit keer alleen geen taart maken, maar een koek. Vol gezonde en voedzame ingrediënten, maar wel met de smaak van appeltaart. Zodoende maakte ik deze appeltaart plaatkoek! Zonder gluten, geraffineerde suikers of dierlijke producten. Lekker en ook nog eens gezond en duurzaam. Deze plaatkoek is heel handig, omdat je hem in stukjes of reepjes kunt snijden zo groot als je zelf wilt. Het is heerlijk als verwenontbijt, maar ook als tussendoortje. Bovendien is het gemakkelijk mee te nemen voor onderweg. Genieten gegarandeerd!
Porties:
9 porties
Tijd:
Bereiding: circa 45 minuten
Benodigdheden:
rasp
bakblik (20 bij 20 cm)
Ingrediënten appeltaart plaatkoek:
- 75 gram havermout
- 75 gram havermeel
- 125 gram appelmoes
- 1 appel
- 50 gram rozijnen
- 30 gram gemengde noten
- 1 eetlepel lijnzaad + 3 eetlepels water
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 eetlepel appel cider azijn of citroensap
- 1 theelepel bak soda (baking soda)
- handje amandelschaafsel
- snufje zout
Bereidingswijze appeltaart plaatkoek:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakblik met bakpapier of vet het in. Ik gebruikte een vierkante bakvorm van 20 bij 20 centimeter.
- Meng één eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water en laat ongeveer 10 minuten staan tot het een dik papje is geworden.
- Zet de rozijnen even in water om ze te wellen.
- Pak een kom en meng hier de havermout, havermeel, 1 eetlepel kaneel en een snufje zout door elkaar heen.
- Voeg aan dit mengsel de appelmoes, het lijnzaad papje, de ahornsiroop en de gesmolten kokosolie aan toe en roer goed door.
- Schil de appel en verwijder het klokhuis. Raps deze appel boven de kom en schep het door het mengsel heen.
- Giet de rozijnen af en meng deze door het beslag heen.
- Schep de baking soda in een apart bakje en voeg een eetlepel appel cider azijn of citroensap toe (je ziet dat het gaat schuimen). Voeg dit schuim toe aan je beslag en roer het er voorzichtig doorheen.
- Schep nu het appeltaart mengsel in het bakblik en spreid het goed uit. Hak de noten grof en strooi dit samen met de amandelschaafsel over het mengsel heen.
- Bak de appeltaartplaatkoek voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip: havermeel kan je ook heel eenvoudig zelf maken door havermout in de keukenmachine fijn te malen
Geniet ervan!
Laura | Green Kitchen Princess
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
