Zelf eet ik geen koolhydraten meer, alhoewel alleen de koolhydraten die in groenten zitten, maar dus geen aardappelen meer. Dan zou je denken dat ik een probleem heb als ik zin heb in andijvie stamppot, maar dat is dus niet zo! Deze versie die ik heb gemaakt is geweldig! Mijn man vond het ook heerlijk en heeft een enorm bord vol hiervan opgegeten en is daarna begonnen aan zijn winterslaap. De bloemkoolpuree die ik in dit gerecht gebruik is in principe ook al lekker genoeg op zich maar in combinatie met andijvie heeft het echt dat Hollandse herfstgevoel!
Porties:
Voor 3 personen
Tijd:
Bereiding: circa 35 minuten
Benodigdheden:
Keukenmachine
Ingrediënten andijvie-bloemkoolstamppot:
- 1 hele bloemkool
- 400-500 gram rauwe andijvie
- 200 gram hüttenkäse
- 60 gram belegen geraspte kaas
- 100 gram magere spekreepjes/vegetarische spekreepjes (optioneel)
- Peper, zout en chilipeper
Bereidingswijze andijvie-bloemkoolstamppot:
- Verdeel de bloemkool in roosjes en kook dit totdat ze gaar zijn. Voeg géén zout toe, want de bloemkool neemt dit op en dan wordt de puree waterig. Op smaak brengen doen we later.
- Bak nu, terwijl de bloemkool aan het koken is, de spekjes uit. (Optioneel)
- Giet de bloemkool goed af zodra deze gaar is en doe dan in een keukenmachine samen met een klontje boter, de hüttenkäse, kaas, peper en zout en wat chilipeper. Laat even draaien totdat er een echte puree substantie ontstaat.
- Proef of er voldoende peper en zout doorheen zit. Bloemkool is nogal neutraal van zichzelf dus kan veel peper en zout gebruiken.
- Zodra de puree op smaak is gebracht, voeg je de rauwe andijvie en eventueel de (vegetarische) spekjes toe. Roer het geheel goed door.
Genieten!
Serveer deze heerlijke andijvie-bloemkool stamppot met je favoriete vlees(vervanger!).
Wil je deze heerlijke andijvie-bloemkool stamppot serveren met stoofvlees – net zoals op de foto?
Lees dan hieronder hoe je zelf stoofvlees maakt op ambachtelijke wijze!
Porties:
Voor 3 personen
Tijd:
Bereiding: circa 3,5 uur
Ingrediënten ambachtelijk stoofvlees:
- Sukadelappen (à 600 gram)
- 2 tomaten
- 2 klontjes boter
- Scheut azijn
Bereidingswijze ambachtelijk stoofvlees:
- Breng de sukadelappen op smaak met peper en zout.
- Smelt een klontje boter in een grote braadpan en braad de stukken vlees aan beide kanten aan.
- Kook water in een waterkoker/fluitpan en giet zodra het kookt over het vlees totdat het net onder water staat. Geen koud water toevoegen, hierdoor kan het vlees taai worden.
- Snijd de twee tomaten in parten en voeg toe aan het vlees en voeg ook meteen een scheut azijn toe. Laat dit minimaal 3 uur pruttelen. De tomaat zorgt voor een hele rijke smaak zodat er eigenlijk geen andere kruiden nodig zijn. Mijn opa deed dit vroeger altijd en ik maak nooit meer stoofvlees op een andere manier!
- Na 2.5 uur kan je aan de stamppot beginnen zodat alles tegelijkertijd klaar is.
Geniet!
Claudia | Food from ClaudNine
– Geniet met de recepten van Organic Kitchen –
