Honing, de oudste zoetstof ter wereld. Honing werd naar verluid al gebruikt in de prehistorie en heeft een bijna mythische status. Er werden vroeger al medicinale krachten aan toegewezen, sommige terecht en sommige wellicht onterecht. Feit is in ieder geval dat honing al heel lang door diverse volkeren over de hele wereld wordt gebruikt om hun voeding mee te zoeten, om wonden te ontsmetten en keelpijn te verzachten. Ook wordt honing cosmetisch gebruikt vanwege de kalmerende en samentrekkende eigenschappen voor de huid. Bovendien zijn er inmiddels aanwijzingen dat honing kan helpen in de strijd tegen hooikoorts. Vooral honing van bijen die in je eigen omgeving hebben gevlogen, werkt hierbij het beste omdat de bijen precies van die bloemen of planten hebben gegeten waarop jouw allergische reactie ontstaat.
Tegenwoordig hebben we allerlei alternatieven om de medicinale werking van honing te vervangen. En ook om onze voeding te zoeten, hebben we een heel scala aan oude en nieuwe zoetstoffen. En hierover bestaat binnen de voedingswereld al jaren een verhitte discussie wat nu wel en niet goed is. Aangezien de geleerden van deze wereld het al niet met elkaar eens kunnen worden, zal ik me er niet aan wagen een wetenschappelijk verantwoorde voorkeur te geven voor een bepaalde zoetstof. Maar slechts met mijn boerenverstand wil ik toch een aantal overwegingen meegeven om honing als zoetstof te gebruiken in plaats van een van de modernere varianten. (Mits je überhaupt een zoetstof wilt gebruiken uiteraard. )
– Honing wordt al duizenden jaren gebruikt als zoetstof zonder noemenswaardige schadelijke effecten (NB wel oppassen met baby’s tot 1 jaar). Van alle nieuwe zoetstoffen weten we het nog steeds niet helemaal zeker.
– Honing is een puur natuurlijke zoetstof en bezit naast fructose, glucose en andere suikers ook enzymen, vitaminen, antioxidanten en mineralen.
– Honing heeft wel degelijk medicinale werkingen, al is het alleen maar als verzachting voor je huid en je keel.
– Met het eten van lokale honing, draag je bij aan een verbeterde bijenpopulatie in jouw regio. En bijen zijn van levensbelang voor mens en natuur.
– Als je last hebt van hooikoorts, helpt het om in het hooikoortsseizoen dagelijks een theelepel lokale honing te eten.
Je ziet dat ik al een aantal keer het bijvoeglijk naamwoord ‘lokaal’ gebruik. Als je namelijk zeker wilt weten dat je goede natuurzuivere honing hebt, kun je die kopen bij een lokale imker. Die zijn er verrassend veel in Nederland en verkopen hun producten graag. Deze honing is meestal wat duurder dan de gemiddelde potjes uit de supermarkt maar je doet er aan de andere kant zo lang mee, dat dat verschil verwaarloosbaar is. Bovendien zijn deze imkers zeer begaan met hun bijenvolkje en gaan hier respectvol mee om. Zo zorgen ze er bijvoorbeeld voor dat de bijen niet bijgevoerd worden met suikerwater en dat de bijen zelf ook nog voldoende honing hebben om te leven. En dat is meteen ook beter voor de kwaliteit van de honing. En wat ook niet onbelangrijk is, deze imkers voegen geen kunstmatige geur, kleur- en smaakstoffen of suikerwater(!) toe aan hun honing. En dat komt je eigen gezondheid ook alleen maar ten goede.
Wil je nog meer weten over verschillende kwaliteiten honing, lees dan ook eens het onderzoek van de consumentenbond voor nog meer verrassende conclusies over supermarkt honing (tip van de sluiter, veel merken zetten ingrediënten op het etiket die er helemaal niet in zitten!)
Tot slot voor de lijners onder ons: ja, honing bevat veel suiker. En zoetstof, ook al is het dan natuurlijk, is en blijft zoetstof en wordt door ons lichaam als zodanig herkend en verwerkt. Het houdt je ‘verslaving’ aan zoet in stand en het gehalte aan vitaminen en mineralen is dusdanig laag dat het natuurlijk nooit je portie fruit of groenten kan vervangen.
Marlies | Lies gewichtscoach
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
