Wij zijn Maurits en Ietje en wonen samen in Amsterdam, waar we suikervrij door het leven gaan. Sinds een tijdje hebben wij geraffineerde suiker zo volledig mogelijk uit ons leven geschrapt en dit bevalt goed, heel goed zelfs. Zowel lichamelijk als geestelijk. Daarom willen we onze ervaringen en kennis graag met je delen. Dat doen wij via het geweldige platvorm van Organic Kitchen waar we gastbloggers zijn, maar ook via onze eigen website en via Facebook en Instagram.
Bij suiker denken we meestal aan tafelsuiker oftewel kristalsuiker, maar suiker is veel meer dan alleen de suiker die je in je koffie doet. Zo kent suiker wel 56 verschillende namen, zoals maltose, fructose, rijstsiroop, aroma, etc., oftewel zogenaamde sluipsuikers. Niet iedereen kent deze namen of leest het etiket zorgvuldig, waardoor je niet goed weet wat je binnen krijgt. Hierdoor is het moeilijk om suiker te verminderen of te vermijden ook al denk je dat je bijna geen suiker eet.
Uit een onderzoek door Euromonitor blijkt ook dat Nederlanders behoorlijke zoetekauwen zijn. We krijgen namelijk gemiddeld 26 suikerklontjes per persoon per dag binnen! Alleen Amerikanen en Duitsers eten meer suiker dan wij.
Koolhydraten is de verzamelnaam voor suikers, zetmeel en vezels. Suikers zijn stoffen die zoet smaken en een bepaald type structuur gemeen hebben, maar ze smaken niet allemaal even zoet, zoals volkoren pasta en zoete aardappelen (lange keten suikers, traag opneembaar). Andere suikers smaken zoet, zoals producten waarin fructose zit, zoals vruchten en honing (korte moleculaire ketens, snel opneembaar).Suiker dient voornamelijk als voedingsstof die hoofdzakelijk energie levert, dus suiker heb je wel degelijk nodig om te kunnen (over)leven! Alleen krijgen wij (meestal onbewust) te veel suiker binnen tegenwoordig door sluipsuikers.
Vroeger kreeg je alleen maar natuurlijke suikers binnen en niet eens elke dag. Ons oerinstinct ‘zegt’ dan ook dat we veel suikers en vetten moeten innemen om zo een voorraad op te slaan voor het geval we terecht komen in zwaardere tijden. Deze drang is zeer menselijk en natuurlijk.
Tegenwoordig kun je op elke straathoek een kant-en-klaar product uit de fabriek kopen die meestal veel suikers en andere toevoegingen bevat. Het aanbod is dus zeer groot, de suikerlobby is sterk, de prijs is vaak laag (door massaproductie), de toegankelijkheid van dat soort producten is zeer laagdrempelig en de marketing is vrij agressief. Denk maar aan de kassa in je supermarkt. Als je moet wachten in de rij, dan staan al die producten, zoals Twix en Mars je te verleiden alsof het puppies zijn in de dierenwinkel die gewoon te ‘zoet’ zijn om links te laten liggen. Geen wonder dat we zo gewend zijn aan suiker tegenwoordig!
Natuurlijke suikers komen van nature voor in bijvoorbeeld vruchten, groentes en peulvruchten. Deze suikers zitten vaak in een ‘jasje’ van voedingsvezels verpakt samen met vitamines en mineralen, waardoor de opname in het lichaam vaak langzamer gaat en er een beter verzadigingsgevoel optreedt.
Geraffineerde suiker, bijvoorbeeld witte tafelsuiker, is simpel gezegd de natuurlijke suiker ontdaan van alle voedingsstoffen, zoals vezels, vitamines en mineralen. Het is de bewerkte vorm van suiker uit bijvoorbeeld de suikerbiet of de rietsuikerplant. Het ongeraffineerde (= natuurlijke) product wordt o.a. gemalen, verwarmd en gekristalliseerd om zo pure rietsuiker te krijgen. Zo blijft er enkel zuivere suiker over dat snel opneembaar is en waarbij je je niet snel verzadigd voelt.
Wat niet veel mensen weten is dat zowel natuurlijke als geraffineerde suikers hetzelfde in je lichaam reageren. De chemische samenstelling van beide is namelijk identiek. Voorbeeld: een banaan bestaat o.a. uit glucose en fructose. Deze suikers kun je binnen krijgen door de banaan zo op te eten of je zou ook de suikers uit de banaan kunnen raffineren. Je lichaam maakt geen onderscheid, want het is en blijft suiker. Groot verschil is dat er in een banaan ook allerlei andere voedingsstoffen zitten die je lichaam goed kan gebruiken en dat je na het eten van een banaan je je sneller verzadigd voelt.
Gemiddeld eet een Nederlander 26 suikerklontjes per dag
Daarnaast zijn er ook zoetstoffen, zoals maltitol, stevia en aspartaam. De energie en zoetkracht is anders dan van gewone suiker.
Nadelen:
– Zoetstoffen zijn in het algemeen duurder dan suiker
– Ze komen vaak voor in producten waarmee ‘geknutseld’ is
– Je blijft gewend aan de zoete smaak;
– Geen overtuigend bewijs van gewichtsverlies door suiker te vervangen door zoetstoffen.
Waar het op neer komt, is dat wij bewust omgaan met onze suikerinname. Geraffineerde suikers en zoetstoffen vermijden we zo veel mogelijk. Onze voorkeur gaat uit naar langzaam opneembaar natuurlijke suikers, want deze zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel niet te hard stijgt, er treedt sneller een verzadigingsgevoel op en je krijgt de natuurlijke vezels, vitamines en mineralen er ‘gratis’ bij. Bij snel opneembare suikers zijn de pieken van je bloedsuikerspiegel een stuk hoger en dit willen we juist voorkomen, want je hormoonhuishouding kan hierdoor in de war raken en het kan je uiteindelijk ook ziek maken.Als we boodschappen doen, dan kiezen we voor producten die zo natuurlijk mogelijk zijn zonder al te veel bewerkingen en toevoegingen. Door je gezonde verstand te gebruiken en er even de tijd voor te nemen de ingrediëntenlijst te lezen, maak je al grote sprongen vooruit!
Voor meer informatie over suiker en suikervrije recepten zie ook onze website.
Wil jij weten wat er in ons standaard boodschappenmandje zit? Ga dan naar onze website en meld je aan voor de nieuwsbrief. Na aanmelding kan je de pdf met ons wekelijkse boodschappenlijstje downloaden.
Shop ze!
Maurits en Ietje | Wij suiker vrij
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
