Een allergie is een reactie van het immuunsysteem op lichaamsvreemde eiwitten in het lichaam door een eerder contact met dit eiwit.
In Nederland is het verplicht om de 14 meestvoorkomende allergenen te declareren op een verpakt levensmiddel. Ook is het wettelijk verplicht om de allergenen die in het product zitten, in een afwijkende typografie weer te geven op het etiket van de verpakking, zodat de consument weet welke allergenen er in het product aanwezig zijn. Ook kunnen er sporten van een allergeen in een product aanwezig zijn. Dit kan voorkomen doordat er op een productielijn meerdere producten worden ontwikkelt. Het kan hierbij helaas voorkomen dat de leidingen niet perfect schoon zijn gemaakt en dat er als het waren resten van bijvoorbeeld melk en tarwe achter zijn gebleven. De 14 meestvoorkomende allergenen zijn:
Een allergeen is iets heel anders dan een intolerantie. Een voedingsintolerantie is geen reactie van het immuunsysteem, maar enzymen die niet aanwezig zijn in het lichaam of niet juist werken. Een voorbeeld hiervan is het enzym lactase dat nodig is om lactose (melksuiker) te splitsen. Indien deze suiker niet (voldoende) verteerd wordt, kan dit leiden tot winderigheid, diarree en andere darmklachten. Gelukkig zijn er tegenwoordig lactose vrije varianten van verschillende producten verkrijgbaar!
Heb je het vermoeden dat je een allergie of intolerantie hebt, ga dan langs je huisarts of naar een specialist. Vergeet niet dat er in totaal ongeveer 170 allergenen bestaan!
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
