Paleo betekent letterlijk: oud. Het principe om Paleo te eten is gebaseerd op de leefwijze in het Paleolitische tijdperk ofwel stenen tijdperk. Mensen waren jagers of verzamelaars in die tijd. Hun dieet bestond voornamelijk uit dierlijke eiwitten en vetten, groenten, noten en zaden, fruit en eieren en als je geluk had wat honing. Daarbij kostte het vinden van zulk eten behoorlijk wat inspanning; onze voorouders waren de hele dag in beweging.
De genen van de mens zijn in de afgelopen duizenden jaren niet veranderd. Onze voeding en ons leefpatroon wel, drastisch zelfs. Tegenwoordig bestaat ons dieet vooral uit geraffineerde koolhydraten uit granen, rijst en aardappels alsmede zuivel en suikers. Daarnaast leiden we nu een zittend leven achter de computer of televisie. Sommige wetenschappers zeggen dat de meeste van onze welvaartsziekten worden veroorzaakt door onze huidige manier van eten.
Als het lichaam de keuze heeft tussen geraffineerde koolhydraten en vetten om te gebruiken als brandstof, kiest ons lichaam het vaakst voor de koolhydraten. Door onze huidige zittende levensstijl moet het lichaam meer moeite doen om vet te verbranden dan om koolhydraten te verbanden. En aangezien geraffineerde koolhydraten ruimschoots aanwezig zijn, komt het lichaam aan vetverbranding dus bijna niet toe. Door het percentage koolhydraten in onze voeding naar beneden te brengen en weer meer eiwitten en vetten te eten, gaat ons lichaam vanzelf meer vetten verbranden. Dit zit tenslotte al duizenden jaren in onze genen.
Onderzoekers van onder andere het LUMC hebben aangetoond dat mensen met het metabool syndroom (een voorstadium van diabetes type 2) veel baat hebben bij het paleodieet. Zo verbetert de bloeddruk verbetert en neemt de buikomvang af.
– Leer meer over voeding op Organic Kitchen –
0
